Hola amigos, hoy os propongo este delicioso pulpo a la parrilla sobre crema de patatas para preparar como segundo plato en la comida o la cena. Una receta sencillísima pero de efecto. El pulpo tiene dos cocciones: primero se cuece y después se pasa por la parrilla para atemperarlo y darle color. A continuación encontraréis la receta..
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Porciones: 3Personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes para el pulpo a la parrilla sobre crema de patatas
- 1 pulpo (600-700 g)
- vinagre de vino blanco
- agua
- 2 tallos de apio
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 3 patatas cocidas (tamaño mediano)
- aceite de oliva virgen extra
- sal fina
- pimienta negra
- perejil picado
Herramientas
- 1 Cacerola
- 1 Parrilla
- 1 Batidora
Pasos para el pulpo a la parrilla sobre crema de patatas
Para preparar este delicioso segundo plato lo primero es cocer el pulpo. Limpiar el pulpo y cocerlo en agua hirviendo con 1 cucharada de vinagre y con los aromáticos (apio, zanahoria, cebolla) durante unos 40-50 minutos hasta que esté tierno. Luego dejarlo enfriar en su propio caldo para que se mantenga tierno. Mientras tanto preparar la crema de patatas. Cocer previamente las patatas en agua; cuando estén cocidas, pelarlas estando calientes, cortarlas y verterlas en una batidora junto con un chorro de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta, y triturar hasta obtener un puré homogéneo; si hace falta, añadir un poco del agua de cocción o leche. Reservar. Volver al pulpo ya frío, cortar los tentáculos, pincelarlos con un poco de aceite de oliva virgen extra y pasarlos por una plancha muy caliente durante unos minutos por cada lado. Colocar en el plato unas cucharadas de crema de patatas en la base y disponer encima los tentáculos de pulpo a la parrilla. Un último chorrito de aceite, perejil picado y servir. Espero que os guste mi última receta, hasta la próxima amigos.
CONSERVACIÓN, CONSEJOS Y NOTAS
El pulpo se puede cocer con mucha antelación; al momento de servirlo bastará con darle la segunda cocción, es decir, asarlo en una plancha. El puré de patatas puede sustituirse por puré de habas, calabaza, guisantes, garbanzos o alubias.
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