Lasañas de salmón y bechamel

• Para preparar las lasañas de salmón, lo primero es preparar la bechamel.

  En un cazo de fondo grueso, derrite la mantequilla a fuego moderado cuidando que no empiece a freírse.

  En cuanto esté completamente derretida y líquida, vierte de una sola vez la harina, previamente tamizada, y mezcla inmediatamente con una cuchara de madera.

  Verás que tras 2-3 minutos se formará una especie de pasta, color avellana, llamada “roux”, que deberás seguir mezclando durante aproximadamente 1 minuto hasta que adquiera un tono ligeramente dorado y empiece a chisporrotear.

  Baja el fuego y vierte en el roux la leche tibia en hilo, no demasiado rápido, y al mismo tiempo remueve la mezcla con la cuchara de madera cuidando de llegar también a las esquinas del cazo.

  La bechamel estará lista en cuanto empiece a hervir; tardará más o menos 5 minutos, hasta obtener una consistencia similar a una crema pastelera.

  Retírala del fuego y sazona con una pizca de sal y una ralladura de nuez moscada.

• Ya podéis montar vuestras lasañas. Vierte en el fondo de una fuente rectangular (20×30 cm) un cucharón de bechamel distribuyéndolo bien por la superficie. Después coloca la primera capa de lámina de lasaña. Vierte encima otro cucharón de bechamel y reparte uniformemente.
  Cubre con las lonchas de salmón ahumado cortadas en cuadraditos. Condimenta con un molido de pimienta y un poco de queso Grana rallado. Repite las capas hasta terminar los ingredientes. Cubre la última capa con la bechamel, algunos trocitos de salmón ahumado, el Grana Padano rallado y un molido de pimienta. Hornea a 180 °C durante unos 40 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada. ¡Sirve las lasañas de salmón bien calientes!