Brownies SIN LACTOSA
Los Brownies (Brownie), por si aún no los conoces, son unos deliciosos bocaditos de chocolate típicos de la tradición americana.
A primera vista podrían parecer simplemente un bizcocho cortado en cuadraditos, pero en realidad son mucho, mucho más.
Deben su nombre a su color oscuro, de ahí la expresión «brownie».
Su característica es tener una textura suave y tierna por dentro, envuelta en una costrita crujiente, ¡y se deshacen literalmente en la boca!
Su origen es curioso.
Parece que nacieron en Chicago en 1893 gracias a una señora (Miss Palmer) que pidió a su pastelero que hiciera un dulce tan bueno como un pastel pero práctico como una galleta para poder llevárselo fácilmente al banquete por la celebración de los 400 años del descubrimiento de América.
Pero basta de historias: tras este aperitivo cultural, vamos a lo que realmente importa: la preparación de estos dulces.
Hoy prepararemos juntos los brownies de chocolate en versión sin lactosa, por problemas de intolerancia tanto míos como de mi hijo, pero os aseguro que no tienen nada que envidiar a los tradicionales y además os propondré otras variantes super golosas.
¿Todos listos? Pues empezamos.
Brownies SIN LACTOSA
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: aproximadamente 16 brownies
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Internacional
Ingredientes
- 300 g azúcar
- 180 g margarina vegetal (o mantequilla si no tienes intolerancia)
- 150 g harina
- 3 huevos (grandes)
- Media cucharada extracto de vainilla
- 1 cucharada cacao amargo en polvo
- 150 g chocolate negro al 70%
- 100 g avellanas
- 1 pizca sal
- Media sobre levadura en polvo para repostería
Preparación de los brownies
Como el procedimiento es facilísimo y muy rápido, os recomiendo como primera cosa precalentar el horno a 170 grados en modo estático.
Ahora podemos preparar la masa.
Lo primero, derrite la margarina en el microondas o al baño maría en un cazo, cuidando que no se queme.
Después, añade el azúcar a la margarina y mezcla todo.
En otro bol vierte la harina, previamente tamizada con la levadura, el extracto de vainilla y los huevos y mezcla los ingredientes.
Añade al compuesto la margarina derretida con el azúcar y remueve de nuevo.
Pica con cuchillo el chocolate negro y las avellanas; no deben convertirse en polvo.
En el bol con la masa incorpora el chocolate, las avellanas y el cacao y mezcla bien.
A este punto, coge un molde cuadrado de 15 cm x 25 cm y cúbrelo con papel de horno.
Vierte la masa en su interior y nivélala con una espátula para repartirla de manera uniforme.
Hornea en horno estático a 170 grados durante unos 30/35 minutos. Haz la prueba del palillo.
Después, saca los brownies del horno y déjalos enfriar completamente.
Para obtener los clásicos cubitos, haz 3 cortes horizontales y 3 verticales a igual distancia para conseguir brownies del mismo tamaño.
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CONSERVACIÓN
Puedes conservar los brownies en una caja metálica durante 3-4 días.
También puedes congelarlos una vez horneados.
CONSEJOS Y VARIANTES
Si queréis, podéis preparar BROWNIES DE DOBLE CHOCOLATE (blanco y negro).
En este caso, una vez obtenida la masa base, divídela en dos boles iguales y en uno añade el chocolate negro y las avellanas y en el otro el chocolate blanco y las avellanas.
Cuando pongas la masa en el molde, empieza por la mezcla negra y luego añade por cucharadas la masa de chocolate blanco por encima.
BROWNIES DE ALBARICOQUE Y ALMENDRAS
En este caso, sustituye las avellanas de la receta por 50 g de albaricoques deshidratados y 50 g de almendras picadas; por lo demás procede como en la receta.
BROWNIES DE FRUTOS ROJOS Y AVELLANAS
En este caso utiliza solo 50 g de avellanas y sustituye la parte restante por otros 50 g de arándanos deshidratados u otras frutas rojas; por lo demás procede como en la receta.
