Bocconcini de pechuga de pollo con setas
Una receta fácil y rápida que se prepara en pocos pasos y con ingredientes sencillos; bastarán unas filetes de pollo y setas para llevar a la mesa un segundo plato sabroso que gustará a todos.
Además, con esta receta al mismo tiempo cocinarás un delicioso plato principal y su abundante guarnición de setas, dejándolo completo.
La carne de pollo, con su sabor delicado y su textura suave, la convierte en un excelente sustituto de la ternera o el cerdo, sobre todo para quienes no gustan de la carne roja y quieren mantenerse ligeros.
Yo he utilizado porcini, pero puedes sustituirlos por champiñones, tiernos y de sabor delicado.
Si no tienes setas frescas, es posible usar setas deshidratadas o congeladas.
¡No tienes más que probarlo!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 700 g Pechuga de pollo
- 300 g Setas porcini
- 3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 1 diente Ajo
- Medio vaso Vino blanco
- al gusto Perejil
- al gusto Harina
- al gusto Sal
- al gusto Pimienta
Preparación
Lo primero, limpia las setas. Para una limpieza perfecta, lee CÓMO LIMPIAR LAS SETAS.
Luego, coge las filetes de pechuga de pollo, colócalas sobre una tabla y córtalas primero en tiras y después en dados.
Pon la harina en un plato y reboza bien los bocaditos en ella. Mientras tanto, vierte dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén antiadherente y deja que se caliente. Añade el diente de ajo entero. A continuación, cocina las setas, que previamente habrás troceado también en dados, durante unos 10 minutos. Una vez hechas, retíralas de la sartén y resérvalas. Quita también el ajo.
En la misma sartén donde hiciste las setas, añade una cucharada de aceite y dora los bocaditos de pechuga de pollo durante unos 10 minutos. Ajusta de sal y pimienta y añade las setas que habías reservado. Desglasa con medio vaso de vino blanco a fuego vivo durante 2 minutos. Apaga el fuego, espolvorea con un poco de perejil picado ¡y sirve!
CONSERVACIÓN
Una vez listo, este plato puede conservarse en el frigorífico como máximo 2 días.
Yo también lo he probado a congelar y, aunque obviamente está más rico recién hecho, puede resultar útil si un día no sabemos qué cocinar y la nevera está vacía.
CONSEJOS Y VARIANTES
Puedes sustituir la carne de pollo por pavo o usar carne roja.
Como alternativa a los porcini, también van bien las setas pioppini o los champiñones.
Y si no tienes setas frescas, puedes usar las congeladas, quizá añadiendo alguna seta porcini fresca para un sabor más intenso.
