TOZZETTI CON GOTAS DE CHOCOLATE – CANTUCCI CON GOTAS DE CHOCOLATE
¿Qué son los tozzetti? Los TOZZETTI son unas galletas muy crujientes al morder, típicas sobre todo del centro de Italia, que recuerdan en su aspecto a los famosos CANTUCCI TOSCANOS.
Existen de varios tipos: con FRUTOS SECOS, con ALMENDRAS, con NUECES o AVELLANAS, y podría seguir.
La receta que os quiero presentar hoy es la de los TOZZETTI con GOTAS de CHOCOLATE que probé en Roma y de la que me enamoré completamente.
Obtendréis galletas secas pero no duras, que aguantan mucho tiempo, sin mantequilla, fáciles de preparar y perfectas tanto para el desayuno como para la merienda o una pausa dulce.
Si os gustan los dulces crujientes, os aconsejo probar también el CROCCANTE de ALMENDRAS hecho en casa.
Pero si no os gusta la textura crujiente y preferís un tozzetto más blando, no hay problema: bastará con no prolongar demasiado la fase de tostado.
Y bien empaquetados pueden ser también un regalo para amigos y conocidos, que seguro apreciarán un dulce casero.
Así que, manos a la obra: os explico cómo preparar los Tozzetti, ¡receta perfecta también como regalo de Navidad! Y para otras recetas de GALLETAS caseras mirad también los:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: 30 galletas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Energía 230,81 (Kcal)
- Carbohidratos 43,06 (g) de los cuales azúcares 22,32 (g)
- Proteínas 5,81 (g)
- Grasa 5,01 (g) de los cuales saturados 1,49 (g)de los cuales insaturados 0,77 (g)
- Fibras 0,62 (g)
- Sodio 104,73 (mg)
Valores indicativos para una ración de 60 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 270 g Harina 00
- 160 g Azúcar
- 120 g gotas de chocolate negro (o frutos secos o ciruelas pasas)
- 2 Huevos
- 4 g levadura en polvo para repostería
- 1 pizca sal
- ralladura de naranja (opcional)
Preparación
Pon en un bol el azúcar, los huevos, una pizca de sal y la ralladura de una naranja y mezcla todo con un tenedor o unas varillas manuales unos segundos. Añade la harina tamizada junto con la levadura y mezcla con una cuchara.
Añade las gotas de chocolate o el ingrediente que hayas decidido como sustituto (frutos secos, ciruelas pasas — cortadas en trocitos, etc.). Lo importante es que mantengas la misma cantidad de 120 g y mezcla todo con una espátula o una cuchara. Si la masa te parece demasiado blanda puedes añadir 1 cucharada de harina, pero no más.
Divide la masa en dos partes iguales de aproximadamente 320 g cada una. Forma dos barritas, una por cada porción de masa. Colócalas sobre una bandeja cubierta con papel de horno, separadas entre sí. Hornea a 180 grados en horno estático precalentado durante unos 18 minutos.
SEGUNDA COCCIÓN – TOSTADO
Saca la bandeja del horno y, sin retirar las barritas (si no se romperían), córtalas en diagonal en láminas de unos 1,5 cm y colócalas apoyando uno de los lados cortados sobre la bandeja. Hornea de nuevo a 180 grados durante unos 4 minutos. Sácalas y dales la vuelta para hornear una última vez otros 4 minutos. De este modo ambos lados de los Tozzetti quedarán tostados. Sácalas del horno pero no las muevas porque calientes aún están algo blandas. Cuando estén completamente frías alcanzarán la consistencia crujiente adecuada. Entonces ya podrás sacarlas de la bandeja.
Notas
CONSERVACIÓN DE LOS TOZZETTI CON GOTAS DE CHOCOLATE
Puedes conservarlos en tarros de cristal o en bolsas herméticas durante 20-25 días, así que puedes prepararlos con bastante antelación.
CONSEJOS
LEVADURA: Puedes sustituir sin problema la levadura en polvo para repostería por la misma cantidad de amoníaco para repostería, lo que te permitirá obtener unas galletas aún más crujientes.
GOTAS DE CHOCOLATE: A esta receta se le pueden añadir o variar ingredientes. Por ejemplo, sustituir las gotas de chocolate negro por albaricoques secos, ciruelas pasas o higos secos, o hacer una mezcla de frutos secos. Lo importante es que el peso total sea siempre de 120 g.
IDEAS DE PRESENTACIÓN: Si quieres convertir tus cantucci en un dulce y apreciado regalo, basta con ponerlos en pequeñas bolsas transparentes y cerrarlas con lazos de colores.
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