RECETA MUFFIN GOTAS DE CHOCOLATE SIN MANTEQUILLA
La versión más conocida de los muffins es, sin duda, la de los muffins con gotas de chocolate; son los favoritos de mi hijo y por eso los preparo al menos una vez a la semana.
Precisamente porque es un comensal “compulsivo” y la receta original de los muffins lleva mantequilla, la he modificado sustituyéndola por aceite de semillas para hacerlos más ligeros y con menos grasa.
Obtendrás unos muffins con gotas de chocolate suaves y aromáticos, altos y con una bonita cúpula hinchada, con una textura ligeramente húmeda y agradable al morder, salpicados de trocitos de chocolate ligeramente derretidos, golosos y “pegajosos”: te aseguro que son la perfección.
Además, estos muffins con gotas de chocolate se conservan bien y saben aún mejor ligeramente calientes: guardé uno durante cuatro días solo para probar el recalentado, y fue maravilloso. Nunca se secaron ni se pusieron duros. También me gusta que no sean excesivamente dulces.
Me encantan los muffins, sobre todo en el desayuno, ¡tal vez remojados en una taza de café con leche!
Además, son extremadamente versátiles y puedes adaptarlos a tus gustos personales: si eres un verdadero amante de este pastelito americano no puedes perderte mis Muffins con Manzana y canela (tienen sabor a tarta de manzana) o la versión súper golosa de Muffins de chocolate con más gotas de chocolate.
Pruébalos y verás que te enamorarás en el primer bocado. Cuéntame si decides hacerlos y si te han gustado.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 18 Minutos
- Porciones: 12 muffin
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Americana
- Energía 398,45 (Kcal)
- Carbohidratos 56,80 (g) de los cuales azúcares 27,01 (g)
- Proteínas 7,59 (g)
- Grasa 17,28 (g) de los cuales saturados 3,40 (g)de los cuales insaturados 8,40 (g)
- Fibras 0,83 (g)
- Sodio 137,98 (mg)
Valores indicativos para una ración de 60 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los muffins con gotas de chocolate
- 250 g harina 00
- 1 sobre levadura en polvo para repostería (10 g)
- 150 ml Leche
- 170 g Azúcar (semolado)
- 60 ml aceite de semillas de girasol
- 150 g Gotas de chocolate negro
- 2 huevos
- 1 pizca Sal
Herramientas
- Bol
- Batidor de mano
- Espátulas
- Molde para mini muffins
- 12 Pirotines
Cómo hacer los muffins con gotas de chocolate
Esta receta se puede preparar tanto a mano como con batidora eléctrica o amasadora. Yo suelo utilizar simplemente un bol y un batidor de mano.
Precalienta el horno a 180 °C, forra un molde para 12 muffins con cápsulas de papel y deja a un lado para que estés listo para hornear cuando la mezcla esté lista (mis favoritas son las cápsulas de papel, no me gustan las de silicona porque nunca consigo despegar bien los muffins).
En un bol mediano mezcla la harina tamizada con la levadura para repostería, el azúcar y una pizca de sal y mezcla con un batidor de mano.
En un bol grande aparte vierte la leche, el aceite y los huevos y mezcla siempre con un batidor de mano hasta que estén bien integrados.
Vierte los ingredientes líquidos en el bol con los ingredientes secos. Mezcla con un batidor hasta obtener una masa lisa y homogénea, sin batir en exceso.
Añade los ingredientes líquidos al bol con los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una masa homogénea y lisa. No mezcles demasiado la masa, o tus muffins quedarán duros. No importa si quedan pequeños grumos.Incorpora delicadamente las gotas de chocolate con una espátula, reservando 2 cucharadas para espolvorear por encima de los muffins antes de hornearlos si lo deseas.
Vierte la masa en las cápsulas ayudándote con una cuchara para helado o con una cuchara normal. No las llenes por completo, solo hasta 2/3; deberían ser unos 60 g de masa por cada hueco. Espolvorea las gotas de chocolate restantes sobre la superficie de los muffins.
Hornea en horno estático precalentado a 180 °C durante unos 18/20 minutos en la bandeja central. Los tiempos son indicativos y dependen tanto del horno como del tamaño de los muffins. Antes de sacar, haz siempre la prueba del palillo; si salen limpios, sácalos y déjalos enfriar. ¡Buen desayuno!
NOTAS Y CONSEJOS
CÁPSULAS: en el comercio puedes encontrarlas de diferentes tamaños; ten en cuenta que, en cualquier caso, deberás llenarlas como máximo hasta 3/4 para obtener una cúpula alta y bonita.
COCCIÓN: Evidentemente, según el tamaño de vuestras cápsulas, los minutos de cocción pueden variar un poco. Haz siempre la prueba del palillo en los últimos 5 minutos. En cuanto el palillo salga completamente seco o casi seco, saca los muffins del horno.
HORNO: La temperatura del horno se mantiene igual incluso si vuestras cápsulas son un poco más pequeñas o más grandes. No cocines más tiempo del necesario, de lo contrario los muffins quedarán duros y secos.
VARIANTES MUFFIN CON GOTAS DE CHOCOLATE
VERSIÓN GOLOSA: Para una versión aún más golosa puedes sustituir 50 g de harina 00 por cacao amargo; obtendrás Muffins de chocolate con gotas de chocolate.
MUFFIN sin LACTOSA: esta receta no contiene mantequilla, pero si quieres hacerlos totalmente sin lactosa sustituye la leche por una bebida vegetal de almendra, arroz o soja en la misma cantidad.
CONSERVACIÓN
Los muffins se conservan a temperatura ambiente aún esponjosos durante un máximo de 3 días. Guárdalos en una caja para galletas o en una bolsa de plástico para que no se sequen.
