PASTA CON PULPO RECETA
Continúa la serie de recetas dedicadas a platos ligeros pero sabrosos.
Hoy nos proponemos preparar pasta con salsa de pulpo.
Con sus carnes magras y sabrosas, el pulpo es especialmente apreciado en la mesa.
Se presta a cocinarse de mil formas, cada una más apetitosa que la otra.
En esta receta os propongo un primer plato para saborear este molusco al máximo, solo con la adición de algunos tomates.
Sabores frescos, aliño ligero y aromas invitadores que os conquistarán desde el primer bocado.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Tiempo de cocción: 45 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 320 g Spaghetti
- 800 g Pulpo (peso en crudo)
- 8 Tomates piccadilly
- 3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- al gusto Aceitunas taggiasca
- 1 diente Ajo
- 1 cucharada Perejil (picado)
- al gusto Sal
- al gusto Pimienta
- al gusto Guindilla fresca (opcional)
Preparación
Primero limpia el pulpo.
Con un cuchillito extrae el pico, los ojos y las vísceras.
Una vez limpio, hiérvelo sumergiéndolo en agua que esté en ebullición y cocínalo durante aproximadamente 35-40 minutos.
El pulpo debe quedar tierno; para comprobarlo pincha con los dientes de un tenedor.
Escurre el pulpo y deja que se temple.
Si quieres conocer todos los trucos para un pulpo perfecto, lee aquí Ensalada de pulpo con patatasMientras tanto, occúpate de los tomates.
Lávalos y córtalos en cubitos.
Pica aparte el perejil en la picadora.
Después, cuando el pulpo esté templado, córtalo en trocitos pequeños.Luego, en una sartén calienta 2 cucharadas de aceite con el diente de ajo pelado y la guindilla (opcional).
Añade las aceitunas y deja que suelten sabor un par de minutos.
A continuación añade los tomates en cubitos. Prosigue la cocción unos diez minutos.
Después incorpora el pulpo en trozos y el perejil picado.
Deja dorar el pulpo 4-5 minutos.Mientras tanto cuece los espaguetis al dente.
Una vez que la salsa esté lista prueba y, si hace falta, rectifica de sal y pimienta.
Escurre los espaguetis al dente directamente en la sartén con la salsa.
Añade una cucharada del agua de cocción de la pasta y mezcla para que todo tome sabor.
Sírvelo caliente espolvoreando ligeramente con perejil fresco picado.
Notas
PASTA CON PULPO RECETA: CONSERVACIÓN
Recomiendo consumir la pasta con pulpo y tomate inmediatamente.
El pulpo puedes usarlo tanto fresco como congelado.
En este caso puedes ponerlo a cocer sin descongelar.
CONSEJO
Si quieres puedes aromatizar el agua de cocción del pulpo añadiendo hojas de laurel o bayas de enebro.
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Carpaccio de pulpo, Bruschetta con pulpo crujiente, Carpaccio de pulpo con brotes de remolacha roja, Ensalada de pulpo y alubias
