Trucha salmonada en sartén: receta rápida, sabrosa y jugosa (solo 10 minutos)
¡Basta de menús diferentes!
¿Alguna vez has cocinado salmón solo para ti porque en casa no aprecian su sabor intenso?
La Trucha salmonada en sartén es la solución perfecta!
Es un segundo plato fácil y rapidísimo, ideal para quien quiere comer ligero (¡solo 140 calorías por 100 gramos!) pero con sabor.
Su sabor delicado también gusta a los niños y a quienes no aprecian especialmente el sabor marcado del salmón.
Esta receta te permite llevar a la mesa una trucha jugosa en solo 10 minutos de cocción! Sigue mis trucos para lograr una carne jugosa y sabrosa, perfecta a la primera.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 4 filetes trucha salmonada
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso vino blanco seco
- 1 diente ajo
- al gusto sal
- 1 ramito perejil
- al gusto pimienta (opcional)
Preparación y cocción
Primero prepara las truchas.
Lava los filetes bajo agua fría corriente y sécalos con papel de cocina. Luego, palpa la carne con las yemas de los dedos para localizar posibles espinas. Si encuentras alguna, elimínala con unas pinzas.Lava y seca las hojas de perejil. Pícalo en el vaso de la batidora junto con el diente de ajo aplastado y pelado. Añade el aceite, una pizca de sal y pimienta. Remueve la mezcla con una cuchara.
Coloca los filetes de trucha en un recipiente y reparte por encima la mezcla aromática, presionando ligeramente para que se adhiera. Deja reposar en la nevera durante 30 minutos para que el condimento penetre en las carnes.
Vierte la marinada del pescado en una sartén y enciende a fuego medio. En cuanto empiece a chisporrotear, coloca los filetes de trucha con la parte de la piel hacia abajo.
Cuece durante 2/3 minutos por cada lado, girando el pescado con delicadeza con una espátula. Importante: ¡No quites la piel! Ayuda a que el pescado no se deshaga durante la cocción.
Añade el vino blanco, sube el fuego y deja evaporar el alcohol.
Emplata, vierte la salsita por encima y espolvorea con perejil fresco. Piel Sí, Piel No: Deja siempre la piel en el filete; actúa como una barrera e impide que las carnes delicadas se deshagan durante la cocción en la sartén.
Salsa más densa: Si deseas una salsita más espesa, puedes añadir media cucharada de harina disuelta en un poco de agua hacia el final de la cocción.
Conservación: La trucha salmonada cocinada se conserva en la nevera, bien cerrada en un recipiente hermético, durante 1 día como máximo.
Notas
Yo siempre dejo la piel porque, al ser carnes muy delicadas, si la quitas podrían deshacerse en la cocción.
La trucha salmonada se conserva en la nevera, bien cerrada en un recipiente hermético, durante 1 día.
Si quieres espesar la salsa puedes añadir media cucharada de harina disuelta en un poco de agua.
¿Cuál es la diferencia entre trucha salmonada y salmón?
La trucha salmonada (de agua dulce) es más magra y menos calórica (unos 140 kcal cada 100 g) y tiene un sabor más delicado que el salmón (de agua salada). Es ideal para quienes no gustan del sabor demasiado intenso del pescado.
¿Es mejor cocinarla con o sin piel?
Se recomienda encarecidamente cocinar los filetes con la piel: la piel ayuda a evitar que el pescado se deshaga durante la cocción en sartén, dado que sus carnes son muy delicadas.
¿Cómo elimino las espinas residuales de la trucha?
Después de lavar y secar los filetes, tócalos delicadamente con las yemas de los dedos. Quita las espinas que notes con unas pinzas de cocina antes de proceder con la marinada.
