Piadinas suaves de patata facilísimas y rápidas. La receta no prevé el uso de harina como ocurre para la receta clásica de las piadinas con aceite, pero como alternativa podéis probar también las piadinas con yogur. «Bueno, ¡quien me sigue lo sabe!» las piadinas son mi especialidad, hoy quiero proponeros esta versión sin gluten, sin levadura, sin aceite y sin manteca, realmente deliciosas y perfectas para todos los paladares. Con esta receta se obtienen unas 4 piadinas, también podéis hacerlas en versión mini, quizás incluso dulces rellenas con cremas untables o mermeladas.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4-5
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las temporadas
- Energía 430,15 (Kcal)
- Carbohidratos 37,93 (g) de los cuales azúcares 3,62 (g)
- Proteínas 28,62 (g)
- Grasa 18,79 (g) de los cuales saturados 10,03 (g)de los cuales insaturados 8,16 (g)
- Fibras 2,33 (g)
- Sodio 1.876,78 (mg)
Valores indicativos para una ración de 240 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g patatas
- 2 pizcas sal
- 300 g fécula de patata
- 200 g jamón curado
- 220 g mozzarella
- 100 g rúcula
Cómo preparar las piadinas suaves de patata
Pela las patatas y luego córtalas en trozos.
Escáldalas en agua hirviendo con sal durante 6-7 minutos, escúrrelas y aplástalas con el prensapatatas, luego condimenta con una pizca de sal.
Añade la fécula, poco a poco, amasa bien con las manos, hasta formar una bola suave y no pegajosa, si es necesario añade más fécula.
En este punto, divide la bola en 4 porciones, luego con el rodillo estira las piadinas obteniendo un grosor de aproximadamente 1 cm.
Con una tapa dale forma circular, con los restos sobrantes vuelve a amasar y haz más piadinas.
Hazlas cocer en una sartén antiadherente durante 2-3 minutos por cada lado a fuego medio-bajo. Tras el tiempo de cocción, retíralas del fuego y rellénalas como prefieras, yo he puesto rúcula, jamón curado y mozzarella.
Conservación de las piadinas suaves de patata
Las piadinas suaves de patata se pueden conservar dentro de una bolsa de alimentos hasta el día siguiente. Se pueden congelar.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Las Piadinas suaves de patata se pueden cocinar en el horno?
Si lo preferís, sí, podéis cocinarlas a 180°C con el horno precalentado durante unos 12 minutos.
¿Qué tipo de patatas usar?
Puedes usar las patatas de pulpa amarilla, aplástalas cuando todavía estén calientes para evitar la formación de grumos.
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