Pollo a la cazadora

Debo decir que tengo varios «recuerdos culinarios» de cuando era niña; siempre he sido una buena comedora y, de vez en cuando, mi madre me cuenta anécdotas relacionadas con esta pasión.

Parece que una vez, con solo 4 años, me encontraron de pie sobre una silla delante de los fogones preparando, por así decir, una merienda a base de bacalao guisado que mi madre había preparado para la cena… ahora, solo pensarlo, ¡me da escalofríos!

Otro plato que de niña me volvía literalmente loca era el pollo a la cazadora, una receta sencilla pero a la vez súper sabrosa a base de pollo y verduras, perfecta para toda la familia.

Una auténtica delicia por la ternura del pollo y la salsita para chuparse los dedos, tanto que junto a mi plato, de pequeña, siempre exigía una tonelada de pan porque en estos casos mojar el pan es obligatorio!

Anoche decidí prepararlo y, como no podía ser de otra manera, ¡desapareció en un abrir y cerrar de ojos! Solo quedó una mísera cucharada de salsa y mi hijo, que la vio, levantándose de la mesa me dijo: «mamá, no lo tirarás, ¿verdad? ¡Mañana me lo como dentro del pan!»

No tengo más que deciros, probadlo.

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 15 Minutos
Tiempo de cocción: 35 Minutos
Porciones: 4 personas
Cocina: Italiana

Ingredientes

Pollo (entero 1 kg.)
Cipolle bianche (1 mediana)
Carote (1 media)
1 rama Sedano
Pomodori pelati (400 g)
1 diente Aglio
Vino rosso (1 bicchiere)
1 cucharada Olio extravergine d'oliva
al gusto Rosmarino
1 ramito Prezzemolo
al gusto Sale
al gusto Pepe nero (macinato)

Preparación

Empezamos preparando las verduras: limpiad la cebolla, quitad los extremos a la zanahoria y peladla, y retirad la parte del tallo del apio. Con un cuchillo, cortad todas las verduras en dados de unos 3 milímetros.

A continuación, coged el pollo y cortadlo en piezas obteniendo los muslos, las alas y la pechuga. También podéis comprar directamente los muslos ya separados del contramuslo y ahorrar tiempo.
Una vez listos todos los ingredientes, tomad una olla de bordes bastante altos, verted una cucharada de aceite de oliva virgen extra (no hace falta mucho condimento porque la piel del pollo ya soltará suficiente grasa) y calentadlo durante un minuto. Cuando esté a temperatura, poned el pollo con la piel hacia abajo y dejad dorar 5 minutos por cada lado.

Cuando el pollo esté dorado, añadid las verduras picadas, un diente de ajo, una pizca de sal, una ramita de romero y, si os gusta ligeramente picante, también un pellizco de pimienta. Dejad cocer a fuego medio otros 5 minutos; pasados estos, añadid el vino tinto y dejad que evapore el alcohol. Incorporad los tomates pelados y mezclad todo. Continuad cocinando a fuego medio, tapado, durante unos 30 minutos más.
Transcurrido este tiempo, comprobad la cocción y decidid según vuestros gustos la consistencia de la salsita. Personalmente la prefiero un poco más espesa, así que continúo la cocción otros 3-5 minutos sin tapa; si la preferís más líquida, ya estará lista.

Probad para ajustar de sal si hace falta.

Servid caliente espolvoreado con unas hojas de perejil picadas.

Notas

Este plato podéis prepararlo con tranquilidad con antelación y luego calentarlo en el último momento; de hecho, el pollo, al quedar en su salsa, adquiere aún más sabor.

Si no os gusta especialmente el tomate o sois intolerantes, existe la versión en blanco. Basta con no ponerlos y, en su lugar, aromatizar el pollo con la incorporación de algunas aceitunas taggiasca (o negras) sin hueso.

Para convertir esta receta en plato único podéis añadir, además de las verduras previstas, también una berenjena cortada en dados y unos pimientos.

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OTRAS RECETAS CON POLLO: si te gusta el pollo, visita la sección SEGUNDOS de mi blog; aquí debajo algunos ejemplos

1) POLLO AL CURRY CON MANZANAS https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/pollo-al-curry-mele/

2) MUSLOS DE POLLO AL HORNO https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/cosce-pollo-al-forno-light/