PANCAKE RECETA FÁCIL Y RÁPIDA
Qué bien cuando el fin de semana tienes un poco más de tiempo para poder desayunar con calma y disfrutar de alguna delicia. Entre semana en mi casa siempre vamos a toda prisa y nadie se levanta a la misma hora, así que desayunar juntos y relajados es una pura utopía, por eso los sábados y domingos encontrarnos todos en la mesa en pijama es una fiesta.
Para celebrar este momento, por así decirlo «sagrado», de vez en cuando me pongo en la cocina nada más levantarme para preparar uno de nuestros desayunos preferidos: ¡PANCAKES!
Si nunca los has probado, seguro que los conoces de nombre: son el típico desayuno americano, una mezcla entre buñuelos y crepes, pero respecto a estas últimas son un poco más pequeños y más altos. Lo que caracteriza a los PANCAKES es que son increíblemente esponjosos y suaves, ligeramente tipo esponja, deliciosos aún calientes pero también buenos fríos tanto en versión dulce como salada.
Una vez listos, las posibilidades para acompañar los pancakes son infinitas: desde sirope de arce hasta miel, fruta fresca o seca, y cremas para untar de avellanas, pistacho o cacahuete, sin olvidar la versión salada para disfrutar con huevos revueltos (scramble eggs), bacon crujiente, embutidos, quesos para untar y mucho más.
La receta para preparar los PANCAKES es apta para niños, fácil y sobre todo rápida: todas características que la hacen perfecta para cocinar por la mañana cuando aún tienes los ojos medio cerrados. Además tienen la ventaja de poder prepararse con antelación y conservarse tanto en la nevera como en el congelador para estar listos también entre semana cuando, entre las tareas del hogar, el trabajo y el colegio, el tiempo escasea. Y si quieres un desayuno aún más ligero sin renunciar al sabor prueba mis PANCAKES con YOGUR sin MANTEQUILLA ni ACEITE y con poco azúcar. Si buscas otras recetas adecuadas para el DESAYUNO mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 10 pancakes
- Métodos de Cocción: Sartén
- Cocina: Italiana
- Energía 199,95 (Kcal)
- Carbohidratos 27,42 (g) de los cuales azúcares 8,14 (g)
- Proteínas 6,77 (g)
- Grasa 7,78 (g) de los cuales saturados 2,18 (g)de los cuales insaturados 5,27 (g)
- Fibras 0,61 (g)
- Sodio 143,00 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 ml leche
- 190 g harina 00
- 2 huevo
- 30 ml aceite vegetal (aprox. 3 cucharadas)
- 40 g azúcar
- 8 g levadura en polvo para repostería (aprox. 1/2 sobre)
- 1 pizca sal
- al gusto aceite vegetal (para engrasar la sartén)
- jarabe de arce (o miel)
- fruta fresca (o seca)
- mermelada (o crema para untar)
Utensilios
- Bol
- Sartén
PROCEDIMIENTO
La receta original americana prevé el uso del buttermilk, un derivado de la leche de sabor ácido que aporta a la masa una increíble suavidad y el típico sabor de los pancakes. Este ingrediente, sin embargo, en Italia (y en muchos lugares) es casi imposible de encontrar, pero si quieres reproducirlo en casa te dejo al final, en las notas, el procedimiento para CÓMO PREPARAR BUTTERMILK EN CASA.
Pon en un bol todos los ingredientes secos: la harina tamizada con la levadura, el azúcar y una pizca de sal, y mezcla con un batidor de mano para integrar. En otro bol vierte los ingredientes líquidos: leche, 2 yemas, aceite vegetal (o mantequilla derretida en la misma cantidad) y mezcla con el batidor de mano. A continuación vierte esta mezcla en el bol con los ingredientes secos y, siempre con el batidor de mano, mezcla hasta obtener una masa homogénea. En una batidora (o en un bol) monta las claras a punto de nieve con una batidora eléctrica y añádelas a la masa preparada anteriormente, mezcla con una espátula para integrar todo.
Pon al fuego una pequeña sartén antiadherente (o la sartén específica para pancakes con 4 huecos) y caliéntala a fuego medio-bajo. Luego engrasa ligeramente la base con una servilleta de papel impregnada de aceite. Vierte un pequeño cucharón de masa de pancake en la sartén y cocina hasta que se formen burbujas en la superficie. En ese momento da la vuelta al pancake con la ayuda de una cuchara o una espátula y cocina también el otro lado durante un par de minutos. Procede igual hasta terminar la masa.
¡Ahora estás listo para decorar los pancakes!
CONSERVACIÓN
Si decidís preparar los pancakes en gran cantidad, tened en cuenta que en la nevera se conservan sin problema 2-3 días en un recipiente hermético. Alternativamente, podéis meterlos en el congelador y duran hasta un mes.
NOTAS Y CONSEJOS
MASA: Aunque pueda parecer extraño, para que la receta salga bien no es necesario mezclar demasiado la masa. En esta preparación la mezcla, incluso si tiene algunos grumos y no es perfectamente homogénea, está bien y tus pancakes quedarán igual de suaves y esponjosos.
LEVADURA PARA REPOSTERÍA: Si quieres unos pancakes aún más esponjosos y levantados puedes poner en la masa la misma dosis de levadura en polvo para repostería y añadir la punta de una cucharadita de bicarbonato.
ACEITE VEGETAL: Este ingrediente presente en la masa de los pancakes puede ser sustituido por la misma cantidad de mantequilla derretida.
LECHE: La receta original americana prevé el uso del buttermilk, un derivado de la leche de sabor ácido que aporta a la masa una increíble suavidad y el típico sabor de los pancakes. Este ingrediente, sin embargo, es difícil de encontrar, pero si quieres reproducirlo en casa te explico cómo hacerlo. Bastará simplemente con mezclar 250 g de leche, 250 g de yogur y 1 cucharadita de zumo de limón y dejar reposar la mezcla durante 10 minutos antes de usarla. El buttermilk sustituirá la cantidad de leche presente en la receta.
