La pizza es sin duda mi plato favorito; creo que podría comerla a cualquier hora e incluso después de una comida abundante, si me ofrecieran una porción no sabría decir que no. En casa la hacemos una vez por semana y la preparo según la tradición con la masa fermentada, que requiere largos tiempos de reposo; de hecho, el día de la pizza siempre es el domingo cuando tengo más tiempo.
¿Pero qué pasa si me apetece pizza entre semana y voy justa de tiempo? ¡Ningún problema, he encontrado la solución! Una masa que no necesita levado y está lista en solo 5 minutos. ¿Cómo? Leed la receta y lo descubriréis. Lo digo ya para los puristas de la pizza: no es, obviamente, la pizza tradicional con masa estilo «Bonci», pero sigue siendo una excelente solución para disfrutar de esta delicia cuando se tiene poco tiempo.
- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: 4 PERSONAS
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 g harina leudante (yo uso la marca Spadoni)
- 250 ml Agua
- 300 ml Passata de tomate
- 2 mozzarella (de 125 g cada una)
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita Sal
- al gusto Orégano
Preparación
Yo preparo la masa con la amasadora, pero si no la tenéis podéis amasar tranquilamente a mano; solo necesitaréis un poco más de paciencia y, claro, de energía.
Como primera cosa, recordad encender el horno (210 °C, horno estático) porque la harina con levadura añadida empieza a reaccionar en cuanto se mezcla con el agua, por lo que será importante hornearla en cuanto esté lista.
Poned la harina en la amasadora o sobre la superficie de trabajo, añadid el sal, el aceite y 200 ml de agua. Empezad a trabajar la masa y, si resultase demasiado seca, añadid el agua restante (yo dependiendo de la vez uso 220–250 ml). Trabajad al menos 3 minutos con la amasadora o, si amasáis a mano, alrededor de 5 minutos. Si la masa aún queda demasiado seca añadid muy poca agua a la vez, aunque no debería ser necesario. La masa debe quedar suave y homogénea.Sin dejar reposar la masa, colócala sobre una bandeja previamente aceitada y, con la ayuda de las yemas de los dedos, aplánala hasta cubrir toda la bandeja (yo usé una bandeja muy grande de 32 cm de diámetro; si no la tenéis, usad 2 más pequeñas). La masa os parecerá insuficiente y demasiado fina… es normal, veréis que crecerá durante la cocción.
Una vez estirada, verted sobre ella la salsa de tomate y extendédla uniformemente, salad con una pizca de sal, echad un chorrito de aceite y espolvoread con orégano.Hornead a 210 °C durante unos 20–25 minutos en el nivel medio del horno. Como siempre, los tiempos de cocción varían según el horno. La masa debería inflarse y dorarse ligeramente por los bordes. En ese momento sacad la pizza del horno y repartid por encima la mozzarella previamente cortada en dados. Volved a meter la pizza en el horno unos 5 minutos. Os recomiendo antes de volver a meterla en el horno engrasar ligeramente la superficie y sobre todo los bordes; esto hará que la corteza quede más crujiente por fuera. La mozzarella debería fundirse y dorarse un poco. Sacad del horno, dejad reposar 2–3 minutos y servid. Os sugiero esperar unos minutos para no quemaros el paladar, ¡algo que yo no suelo conseguir porque no puedo resistirme en cuanto la pizza sale del horno!
Notas
Os he explicado cómo preparar la pizza clásica; por supuesto podéis enriquecerla según vuestras preferencias: sustituir la mozzarella por crescenza o provola, añadir jamón crudo, cocido o speck, verduras a la parrilla… dejad volar vuestra imaginación culinaria.
