¿Queréis sorprender a vuestros invitados con un entrante elegante, de gran efecto y que requiere poquísimo trabajo?
¡Entonces preparad las vieiras gratinadas al horno! Parecen un plato extremadamente elaborado pero en realidad son facilísimas de preparar y realmente deliciosas.
Mi madre me enseñó a prepararlas, pero os aseguro que me ha llevado más tiempo escribir este artículo que hacer las vieiras.
Además, a mi hijo, que a veces con el pescado es un poco remilgado, con este rebozado sabroso y «crujientito», como él lo llama, se las comería a toneladas.
En los consejos también encontraréis variantes y cómo proceder con el producto congelado en vez de fresco.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 4 PERSONAS
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 4 Vieiras (o 8 si son pequeñas)
- 4 cucharadas Pan rallado
- 1 cucharada Parmigiano Reggiano (rallado)
- 1 ramito Perejil
- 1 diente Ajo
- al gusto Sal
- al gusto Pimienta
- al gusto Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Lo primero que hay que hacer es limpiar las vieiras. Extraed el molusco de la concha con delicadeza sin romperla y enjuagadlo con abundante agua; de la misma manera, lavad bien la concha, secadla y ponedla a un lado..
Mientras tanto, picad el ajo y el perejil. En un bol poned el picado, añadid el Parmigiano Reggiano rallado, el pan rallado, la sal y la pimienta. Mezclad bien con una cuchara para amalgamar los ingredientes.Volved a colocar luego los moluscos en las conchas reservadas – a veces los moluscos no son muy grandes y en esos casos yo utilizo dos por cada concha – y sazonadlos con el picado recién hecho.
Regad con un hilo de aceite. Colocad las vieiras en una bandeja forrada con papel de hornear y horneadlas en horno precalentado a 190 grados durante unos 15 minutos. Veréis que la superficie se dorará y se formará una bonita costra. En ese momento estarán listas para servirse.
Notas
Para limpiar bien las vieiras hay que abrirlas, extraer los moluscos y quitar las partes sobrantes: deben quedar solo la pieza blanca y el coral naranja. Limpia también las conchas bajo agua corriente. Esta receta puede usarse también para los mejillones, que pueden rellenarse del mismo modo. En ese caso los tiempos de cocción son más cortos por ser los moluscos más pequeños; contabilizad unos 10 minutos. Por último, dado que no siempre se encuentran vieiras frescas y además son algo caras, a menudo las compro congeladas que, además de estar siempre disponibles, suelen costar menos y se venden con el molusco ya limpio. Solo hay que descongelarlas y luego proceder según la receta.
