Me encanta hacer postres y probar recetas nuevas, por eso suelo preparar siempre tartas nuevas para mi familia que desaparecen en un abrir y cerrar de ojos.
Hace unos días, sin embargo, me llamó la atención una cosa… hice una mini encuesta y, para mi sorpresa (o quizá no tanta), a la pregunta ¿cuál es vuestro postre favorito? la respuesta fue unánime: ¡la tarta!!!!
De hecho, es el postre más sencillo que existe y, aun así, uno de los más ricos; el verdadero truco está en la masa quebrada, que debe quedar crujiente pero no demasiado, y el relleno dependerá de nuestros gustos: mermelada de todo tipo, por supuesto, o en la versión un poco menos light… ¡con Nutella! ¿A qué esperáis? Vamos a prepararla juntos, será pan comido.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: unas 12 porciones
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 g Harina
- 180 g Mantequilla
- 1 huevo entero
- 100 g Azúcar
- 200 g Nutella o crema de avellanas
- 1 sobre Vainillina
- 1 pizca Sal
- 1 cucharada Nata líquida fresca
Preparación
Para preparar la masa quebrada, pon en la amasadora (o en un bol, si la trabajas a mano) la harina, la vainillina, una pizca de sal y la mantequilla, que debe estar aún fría, recién sacada del frigorífico. Si usas la amasadora, es recomendable emplear el accesorio tipo mariposa recubierto de silicona para evitar calentar en exceso la masa. Trabaja estos ingredientes hasta obtener una mezcla con textura arenosa y harinosa.
Añade el azúcar y luego incorpora el huevo. Mezcla todo muy rápidamente, trabajando la masa solo hasta obtener una masa compacta y bastante elástica. Forma con la masa una bola, envuélvela inmediatamente con film transparente y métela a reposar en el frigorífico durante al menos media hora.
Saca la masa del frigorífico y toma aproximadamente los dos tercios (2/3) del total. Extiéndela sobre una superficie ligeramente enharinada hasta un grosor de unos 5 mm. Toma un molde de horno de 22 cm de diámetro y forra su interior con la masa, recortando con un cuchillo la masa que sobresalga de los bordes del molde.
Calienta ligeramente la Nutella en el microondas (con 2 minutos suele ser suficiente) para que quede más blanda y sea más fácil de extender. Añade a la Nutella la cucharada de nata líquida y mezcla bien hasta que estén bien integradas. Vierte la Nutella ablandada sobre la base de masa y distribúyela de forma uniforme.
A estas alturas, puedes decorar la tarta a tu gusto, creando la clásica rejilla con la masa restante o utilizando cortadores para hacer pequeñas decoraciones como círculos, corazones, bolitas u otros motivos.
Cocción protegida (fase inicial)
Cubre delicadamente la tarta con papel de aluminio (este paso es importante para evitar que la Nutella se reseque demasiado durante la cocción inicial). Hornea en horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 20 minutos (en el caso de una tarta única).
Cocción final y comprobación
Pasado el tiempo inicial, quita el papel de aluminio y termina la cocción en el horno durante otros 10 minutos. La tarta está lista cuando la masa adquiere un color ligeramente dorado.
Enfriado
Una vez terminada la cocción, saca la tarta del horno y déjala enfriar completamente antes de servirla.
Notas
Últimamente preparo la tarta en versión mini, usando moldes pequeños individuales para poder dárselas a mi hijo como merienda para el colegio, para acompañar un té con amigas, o para tener una «ración» ya calibrada y no excederse en la gula porque se sabe que cortar otra porción de una tarta grande es facilísimo, mientras que empezar otra pequeña te hace sentir un poco más culpable… trucos psicológicos tontos para no pasarse porque ¡es irresistible! Un consejo: si decidís preparar mini tartaletas, los tiempos se acortan; no más de 30 minutos como para la tarta entera, bastará la mitad, unos 15 minutos; aun así, comprobad la cocción observando que la masa quede ligeramente dorada.
