A la espera de la buena temporada no hay nada mejor que preparar un plato poco elaborado pero sabroso y listo incluso a última hora. Los tallarines negros con sepia y tomatitos son perfectos: a base de pescado, sencillos de preparar y con un intenso aroma a mar. No hace falta decir que, para que la receta salga perfecta, el verdadero truco está en la frescura de la materia prima. Os aseguro que se tarda más en leer la receta que en prepararla; la única “dificultad” es la limpieza de las sepias, pero para eso podéis pedir tranquilamente a vuestro pescadero de confianza y ¡ya está!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 4 PERSONAS
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 500 g tallarines negros de sepia
- 200 g Sepias
- 5 Tomatitos datterini
- 1 diente Ajo
- 1 ramito Perejil (picado)
- 2 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso Vino blanco seco
- al gusto Sal
- al gusto Guindilla
Preparación
Lo primero es limpiar las sepias: corta la cabeza y pela el cuerpo, quitando el hueso interno y la cartílago. Después elimina el pico de la cabeza, en el centro de los tentáculos, y la bolsa de tinta. Lava bien las sepias bajo el grifo y córtalas en rodajas bastante finas.
Lava el perejil y pícalo junto con el diente de ajo. Corta los tomatitos en cuatro.Pon al fuego una sartén antiadherente con dos cucharadas de aceite y sofríe el perejil y el ajo picado junto con los tomatitos y una pizca de sal hasta que los tomatitos empiecen a deshacerse ligeramente. Sube el fuego, añade las sepias y dóralas, removiendo continuamente. Incorpora el vino y deja que se evapore a fuego vivo. Apaga y reserva.
Mientras tanto, lleva a ebullición una olla con abundante agua salada y cuece los tallarines. Una vez cocidos, escúrrelos y pásalos a la sartén durante aproximadamente 2 minutos junto con la salsa de sepia. Si te gusta, añade algún trocito de guindilla. Emplata espolvoreando con un poco de perejil picado.
Notas
Las sepias requieren una cocción muy breve; de lo contrario corren el riesgo de ponerse duras, así que no pases de 2/3 minutos y, en cualquier caso, pruébalas mientras las cocinas. La pasta fresca al nero de sepia la puedes encontrar tanto en pastificios artesanales como en la sección de frescos de los supermercados; obviamente la calidad es distinta y se
