Si queréis preparar una lasaña diferente a la habitual, cremosa y envolvente, esta receta es para vosotros. Es muy sencilla y requiere la preparación de una crema de parmesano para colocar entre las capas de pasta junto con la bechamel. Podéis modificarla y experimentar también con otros tipos de quesos, y si os gustan los sabores intensos, el gorgonzola o la fontina también pueden ir bien. Un primer plato rico, apto para ocasiones especiales, que se puede preparar con antelación, utilizando tanto pasta fresca como seca. ¿A qué esperáis? ¡Poneos a cocinar! Para esta preparación he utilizado el queso Bella Lodi (www.bellalodi.it), que os recomiendo… ¡¡¡además es sin lactosa!!!!
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 35 Minutos
- Porciones: 4 PERSONAS
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g Láminas de lasaña al huevo (también se pueden usar las secas)
- 100 g Parmigiano Reggiano (rallado)
- 1 l Leche entera
- 100 g Mantequilla
- 100 g Harina 00
- 1 pizca Nuez moscada
- al gusto Sal
- 100 ml Leche entera
- 300 ml Nata líquida para cocinar
- 400 g Parmigiano Reggiano (rallado)
- 40 g Mantequilla
Preparación
Empezamos preparando la bechamel. Pon una cazuelita al fuego y calienta la leche; aparte, derrite la mantequilla a fuego suave y, una vez derretida, fuera del fuego añade la harina tamizada. Mezcla rápidamente con unas varillas para evitar que se formen grumos. Cuando esté bien integrado, vuelve a poner la mezcla al fuego y remueve hasta que se haya dorado. En ese momento añade la leche en la que habrás rallado la nuez moscada y ajusta de sal. Mezcla bien para que quede homogéneo. Cocina a fuego bajo durante 5–6 minutos hasta que se convierta en una crema.
Después vuelve a ponerla a fuego muy suave y remueve hasta que tome un tono dorado, añade la nuez moscada y una pizca de sal. Cocina 5-6 minutos a fuego lento, hasta que la salsa se haya espesado y empiece a hervir. Retira del fuego.
Ahora prepara la crema de queso. Como hiciste con la bechamel, derrite una nuez de mantequilla en una cacerola y cuando esté completamente derretida, fuera del fuego añade la nata y la leche mezclando enérgicamente. Vuelve a poner en el fuego a baja temperatura y continúa cocinando, removiendo, durante unos 5 minutos. Pasado ese tiempo añade el queso rallado y mezcla con cuidado para que se convierta en una crema homogénea. Continúa la cocción otros 5 minutos. Retira del fuego.Ahora podéis empezar a montar vuestras lasañas. Tomad una fuente rectangular para horno y untadla con mantequilla. Poned una capa muy fina de bechamel sobre la que colocaréis una capa de las láminas de lasaña.
Cubrid la pasta con una capa de crema de queso extendiéndola bien por toda la superficie; a continuación cubrid con una capa de bechamel. Continuad alternando hasta agotar los ingredientes. Terminad la última capa con bechamel y abundante queso rallado. Colocad algunos trocitos de mantequilla en la superficie. Hornead en horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 30–35 minutos hasta que se forme una costra dorada. Sacad del horno y dejad reposar 5 minutos antes de servir.
Notas
Si preferís, podéis preparar esta receta con otros tipos de quesos a vuestro gusto y enriquecer las lasañas alternando entre las capas lonchas de jamón cocido; así quedarán aún más sabrosas. Para esta receta he usado los productos Bella Lodi, elaborados con leche italiana y de alta calidad. Visita su web para saber más http://www.bellalodi.it/index.html
