Preparación

• Para preparar las lasañas de calabaza, empezad por cocinar la calabaza.
  Peladla y cortadla en cubos grandes; a continuación, ponedla en una sartén con un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra y media cebolla picada. Encended el fuego fuerte y, en cuanto empiece a chisporrotear, bajad la llama. Salpimentad, removed bien y dejad cocer tapado durante unos diez minutos. Si durante la cocción se secara demasiado, añadid algunas cucharadas de agua.
  Una vez cocida, reservad una parte de la calabaza y trituradla hasta obtener una crema; luego mezcladla con la bechamel: este paso hará que las lasañas sean aún más cremosas y sabrosas.
  A continuación, proceded a montar las lasañas.
  Tomad una fuente rectangular y repartid en el fondo un par de cucharadas de bechamel. Colocad una capa de láminas de lasaña, añadid una capa de bechamel con calabaza y agregad el speck y la mozzarella cortados en trozos. Añadid también la calabaza restante en cubos, repartiéndola de forma uniforme.
  Seguid alternando las capas hasta agotar todos los ingredientes.
  Luego hornead en el horno precalentado a 200°C durante aproximadamente 20 minutos. Una vez terminado el tiempo de cocción, apagad el horno y dejad reposar las lasañas dentro durante otros 5 minutos.
  Sacad del horno, dejad templar ligeramente… ¡y servid!