Esta receta la probé hace un par de años y, desde entonces, se ha convertido en un auténtico imprescindible en mi cocina: la preparo a menudo y siempre con gran satisfacción.
Las berenjenas gratinadas son perfectas para cualquier ocasión: estupendas como aperitivo, ideales para acompañar un segundo plato, pero también perfectas para servir como plato principal. Es una receta vegetariana apetecible, sabrosa y rápida de preparar, capaz de conquistar a todos a la mesa… ¡al menos en mi casa siempre es así!
No os queda más que probarlas al menos una vez: luego me contaréis
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 2 berenjenas
- 100 g pan rallado (grueso)
- 2 cucharadas Grana Padano DOP
- 1 1/3 cebolla
- 1 tomate (maduro)
- Algunas hoja albahaca
- 1 pizca orégano
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación
Preparar las berenjenas gratinadas es muy sencillo. Empezad quitando el rabillo y la parte inferior, donde estaba la flor. Yo, por preferencias en casa, les quité la piel, pero podéis dejarla sin problema, según gustéis.
Cortad las berenjenas en rodajas de unos 1 cm de grosor y colocadlas en un escurridor, poniendo debajo un plato o un bol para recoger los líquidos. Alternad las capas de berenjena con una pizca de sal y dejadlas reposar 15 minutos: así soltarán el exceso de agua y, si habéis dejado la piel, también parte de su sabor amargo.
Mientras tanto, pelad y picad finamente la cebolla y ponedla en un bol. Añadid el pan rallado grueso, el Grana Padano, una pizca de sal, la albahaca picada, el orégano, un tomate cortado en trocitos y una cucharadita de aceite. Mezclad bien hasta obtener una mezcla homogénea.
Nota: en lugar de tomate fresco, podéis usar una cucharada de salsa de tomate.Coged una bandeja y forradla con papel de horno. Echad un chorrito de aceite y colocad encima las rodajas de berenjena.
Con la ayuda de una cucharilla, repartid la mezcla de pan rallado sobre cada rodaja, cubriéndolas de forma uniforme. Continuad así hasta terminar todos los ingredientes.
Hornead en horno ya caliente a 220°C y cocinad durante unos 20 minutos, hasta que las berenjenas estén bien doradas por encima.Una vez listas, dejadlas entibiar un par de minutos y servid.
