Cada año preparo mermeladas caseras, y puntualmente hago tantas que siempre tengo en abundancia… ¡y prácticamente solo yo las consumo! Para encontrar una manera de gastarlas, este año he creado un bizcocho relleno de mermelada de pera y nueces.
Estaba un poco escéptica: nunca lo había probado antes y, sabiendo que lo llevaría a una cena, temía las críticas. ¡Y sin embargo… sorpresa! Gustó a todos, pidieron repetir… e incluso algunos invitados pidieron repetir dos veces.
No os queda más que probarlo: ¡estoy segura de que conquistará a todos!
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 18
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 100 g mantequilla
- 120 g azúcar
- 200 g harina 00
- 70 harina de maíz
- 80 ml leche
- 3 huevos
- 1 sobre vainillina
- 1 1/2 sobre levadura en polvo para repostería
- 250 g mermelada de pera
- 30 g nueces
Utensilios
- Molde para bizcocho en anillo
Preparación
Para preparar el bizcocho relleno con mermelada de pera y nueces, comienza por la masa base.
Derrite la mantequilla en un cazo o en el microondas y déjala templar. Mientras tanto, en un bol grande, mezcla azúcar, vainillina y huevos y bate con las varillas a velocidad media. Baja la velocidad e incorpora la mantequilla derretida, mezclando unos segundos.
Tamiza las dos harinas y añádelas poco a poco a la mezcla, continuando a baja velocidad. Cuando las harinas estén completamente incorporadas, añade la leche y, por último, la levadura, mezclando hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
Toma un molde de anillo de 22 cm, engrasa y enharina. Vierte la mitad de la masa en el molde y alisa con una espátula si hace falta. Reparte por encima la mermelada de pera, dejando aproximadamente medio centímetro de margen en los bordes. Espolvorea con los trozos de nuez picados de forma tosca: yo los rompí ligeramente con las manos, pero puedes ayudarte con un cuchillo.
Cubre con la masa restante y alisa ligeramente la superficie, si hace falta.Hornea en horno precalentado a 180°C durante 40-45 minutos.
Deja enfriar completamente antes de servir.
Consejos y conservación
Tras la cocción, deja enfriar ligeramente el bizcocho y, si te apetece, espolvoréalo con azúcar glas.
Se conserva bajo una campana de cristal durante aproximadamente 3 días, manteniendo toda su suavidad y el sabor de la pera y las nueces.
