Los rösti de calabacines y zanahorias son una deliciosa reinterpretación de los clásicos rösti de patata, típicos de la cocina suiza. Crujientes por fuera y suaves por dentro, conquistan al primer bocado por su sencillez y sabor.
Versátiles y fáciles de preparar, son perfectos como guarnición, pero también como plato único ligero o, si se hacen en formato más pequeño, como aperitivo apetitoso. ¡Después de probarlos, estoy segura de que pasarán a formar parte de vuestra lista de recetas favoritas!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Europea
Ingredientes
- 200 g calabacines
- 100 g zanahorias
- 1 huevo
- 20 g harina de sémola de trigo duro remolida
- 15 g Grana Padano DOP
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
Para preparar los rösti de calabacines y zanahorias, lavad los calabacines y cortadles los extremos. Cortadlos por la mitad y, si tienen semillas, retiradlas con una cucharilla. Ralladlos con un rallador de agujeros grandes, pasadlos a un colador, añadid un pellizco de sal y dejadlos reposar unos 10 minutos para que suelten el exceso de agua.
Mientras tanto, pelad y rallad las zanahorias. Recogedlas en un bol, salpimentad al gusto y añadid el huevo, mezclando con un tenedor. Incorporad la harina y el Grana Padano rallado, mezclando bien.
Escurrid bien los calabacines y añadidlos a la mezcla de zanahoria, mezclando hasta obtener una masa homogénea.
Calentad dos cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio. Tomad una cucharada de la mezcla y formad discos de poco menos de un centímetro de grosor, aplastándolos ligeramente. Repetid con el resto de la mezcla.
Coced los rösti durante unos 4-5 minutos por lado, hasta que estén dorados y crujientes. Dadles la vuelta con cuidado para que no se rompan.
Pasadlos a papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y servidlos bien calientes.
