Me encontré con muchísimos melocotones en casa y, antes de que se estropearan, pensé: ¿por qué no preparar un dulce o una mermelada? La idea de la mermelada se disipó enseguida, por culpa del bochornoso calor de los últimos días… ¡ponerse a cocinar ni hablar! Y encender el horno estaba fuera de cuestión.
Así que opté por un postre fresco, de esos que con solo mirarlos te dan ganas de meter la cucharilla al instante. Nació así esta deliciosa Charlotte de melocotones: una tarta fresca, aromática y sabrosa, sencilla de preparar pero al mismo tiempo elegante.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 400 g soletillas
- 500 g crema pastelera
- 200 ml nata vegetal azucarada para montar
- 500 g melocotones (sin hueso)
- 1 cuchara marasquino
- 250 ml agua
- 100 g azúcar
Preparación
Para preparar la charlotte de melocotones empieza por la crema pastelera: prepárala siguiendo tu receta habitual o una ya comprobada, y déjala enfriar por completo.
Mientras tanto, prepara el almíbar de marasquino: vierte en un cazo el agua y el azúcar y caliéntalo hasta que se disuelva por completo. Añade el marasquino, mezcla y retira del fuego. Deja enfriar.
Monta la nata vegetal ya azucarada y consérvala en el frigorífico hasta el momento de usarla. (La nata debe estar bien fría, idealmente tras al menos 12 horas en la nevera.)
Lava los melocotones, córtalos por la mitad y quítales el hueso. Córtalos en trozos finos (unos 0,5 cm de grosor). En total deberás obtener alrededor de 250 g de melocotones para el relleno. Reserva el resto para la decoración.
Pasa al montaje: toma un molde desmontable de 22 cm y extiende en el fondo una ligera capa de nata montada.
Coloca las soletillas en vertical a lo largo de los bordes del molde, formando una corona. Baña rápidamente otras soletillas en el almíbar de marasquino y ponlas en el fondo, creando la primera capa.
Añade una capa generosa de crema pastelera y una capa de melocotones.
Repite las capas: soletillas empapadas, crema y melocotones. Termina con una última capa de soletillas.
Cubre la superficie con la nata montada, alisándola bien con una espátula hasta el borde del molde.
Decora al gusto con los melocotones reservados.
Deja que se asiente en el congelador al menos 2 horas o en el frigorífico 4-5 horas.
Antes de servir, saca la tarta del frigorífico unos 40 minutos antes. Abre el aro del molde y retíralo con cuidado para no estropear la estructura.
Consejos y conservación
Se puede aromatizar la crema pastelera con esencia de vainilla.
La charlotte de melocotones se conserva en el frigorífico, cubierta, durante 2 días. O en el congelador durante 5-7 días.
