Todos conocemos la ensalada de arroz y la de pasta, pero he notado que la ensalada de cebada aún es poco conocida o, en todo caso, poco utilizada. Sin embargo, es un plato realmente delicioso.
Ligera y sabrosa, es perfecta para un almuerzo veraniego, y también ideal para llevar al trabajo si comes fuera de casa. ¿Y por qué no llevarla también a la playa? ¡Práctica, versátil y siempre rica!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 120 g cebada perlada
- 1 zanahoria (pequeña)
- 1 tomates
- champiñones en aceite
- alcachofas en aceite
- aceitunas verdes en salmuera
- 50 g atún en aceite
- 2 huevos duros
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta negra
- cantidad necesaria agua
Utensilios
- Ensaladera
Preparación
Para preparar la ensalada de cebada, comienza por cocer la cebada perlada. Cuécela en abundante agua con sal siguiendo los tiempos indicados en el paquete (normalmente 15-20 minutos). Pruébala para comprobar que esté en su punto.
Escúrrela, pásala a un bol amplio y aliña con un generoso chorro de aceite. Mezcla y deja enfriar por completo.
Mientras tanto, prepara los huevos duros (si no los tienes ya hechos), pélalos y córtalos en cuartos. Reserva.
Pela la zanahoria y córtala en rodajas, tiras o dados, según prefieras.
Lava el tomate, quita la parte verde y córtalo en trozos. Deshuésa las aceitunas y decide si las dejas enteras o las troceas.
Escurre bien los champiñones, las alcachofas y el atún para eliminar el exceso de aceite.
Cuando la cebada esté fría, añade las zanahorias, los tomates, las aceitunas, los champiñones, las alcachofas y el atún. Mezcla bien para integrar todos los ingredientes.
Por último incorpora los huevos y remueve con cuidado para que no se deshagan. Si hace falta, añade un chorrito más de aceite de oliva virgen extra, una pizca de pimienta negra y, solo si es necesario, un poco de sal.
Deja reposar en el frigorífico al menos 30 minutos antes de servir, para que los sabores se integren bien.
Consejos y conservación
La ensalada de cebada ya es muy sabrosa tal cual, pero si quieres puedes añadir salsas como mayonesa o salsa de yogur. También puedes incorporar jamón o dados de queso.
La ensalada de cebada se conserva en el frigorífico, cubierta con tapa o film transparente, durante 2 días.
