El pan de plátano es un dulce típico de Estados Unidos, esponjoso y jugoso, elaborado con puré de plátanos maduros. Como toda receta clásica, la mía tiene su toque personal: un pan dulce enriquecido con fibra gracias a una mezcla de cereales y frutos secos. Perfecto para el desayuno, ¡conquistará vuestro paladar desde el primer bocado!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Estadounidense
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 2 huevos
- 90 g azúcar moreno
- 3 plátanos (maduros)
- 240 g harina 00
- 50 g aceite de semillas
- 1 1/2 sobre levadura en polvo para repostería
- 1 1/2 cucharadita canela en polvo
- 30 g chips de chocolate negro
- 20 g almendras laminadas
- 20 g nueces (picadas)
- 30 g copos de avena
- 20 g mijo (inflado)
Herramientas
- Molde para plumcake
Preparación
En un bol casca los huevos, añade el azúcar y bate con una batidora eléctrica hasta obtener una mezcla espumosa.
Añade el aceite y la canela, luego incorpora la harina y la levadura tamizadas, continuando de mezclar con la batidora.
En otro bol, machaca los plátanos a trozos con un tenedor hasta obtener un puré. Agrégalo a la masa y mezcla de nuevo con la batidora.
En una taza, mezcla las gotas de chocolate negro, los frutos secos picados en trozos grandes, los copos de avena y el mijo inflado, creando un mix. Incorpora dos tercios de esta mezcla a la masa y reserva el resto para la decoración final. Mezcla bien para integrar los ingredientes.
Engrasa y enharina un molde para plumcake, vierte la masa y nivélala con una espátula. Distribuye por encima el resto de la mezcla de frutos secos y cereales.
Hornea en horno estático precalentado a 180°C, en la segunda bandeja, durante 35-40 minutos. Comprueba la cocción con un palillo: debe salir seco; si no, continúa la cocción unos minutos más.
Saca del horno y deja enfriar completamente antes de desmoldar el pan de plátano. Sirve en lonchas y ¡disfruta!
Consejos y conservación
Puedes crear la mezcla de frutos secos y cereales como más te guste, por ejemplo con avellanas o anacardos, arroz inflado, etc.
El pan de plátano se conserva cubierto hasta 4 días.
