Las albóndigas de garbanzos al horno son una explosión de sabor vegetariano, perfectas tanto como segundo plato como plato único acompañadas de una ensalada fresca. Tiernas por dentro y ligeramente crujientes por fuera, se disfrutan calientes o frías; ideales para preparar con antelación y estupendas para llevar a un picnic o a comer fuera de casa.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 20 piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g garbanzos cocidos, hervidos
- 2 huevos
- 1 1/2 cebolla
- sal
- pimienta negra
- 1 ramito perejil
- 6 cucharadas pan rallado
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
Escurrid los garbanzos y reservad el agua de cocción, que os servirá más adelante. Pasad los garbanzos a un bol de bordes altos.
Pochar la cebolla y, a continuación, añadirla a los garbanzos y triturarlo todo con una batidora de mano. Durante la triturada, añadid un cucharón o dos del agua de cocción (aquafaba), una pizca de sal y pimienta negra, hasta obtener una masa semidensa que se pueda trabajar con las manos.
Incorporad los huevos y el perejil picado, mezclando bien para integrar los ingredientes.
Tomaos un par de cucharadas de la mezcla y formad las albóndigas. Podéis dejarlas redondas o aplastarlas ligeramente para lograr una cocción más homogénea.
Pasad las albóndigas por pan rallado y colocadlas sobre una bandeja forrada con papel de horno. Rociad con un chorrito de aceite y hornead en horno precalentado a 200 °C durante unos 20 minutos, o hasta que estén doradas.
Servidlas calientes o frías, según vuestro gusto.
Consejos y conservación
Las albóndigas se pueden preparar también el día anterior, perfectas para planificar las comidas con antelación.
Si preferís la versión frita, formad albóndigas más pequeñas para garantizar una cocción uniforme.
