Las linguine con pesto de almendras son la solución perfecta cuando buscas un primer plato refinado pero increíblemente rápido de preparar. En esta receta, el sabor delicado de los frutos secos se encuentra con la frescura cítrica del limón y la envolvente cremosidad de la stracciatella, creando un contraste de texturas que te conquistará desde el primer bocado.
Olvídate de la salsa preparada: aquí te cuento cómo transformar pocos ingredientes sencillos en un plato de restaurante, ideal para una cena de última hora o para sorprender a los amigos con un toque «chic» y muy aromático.
Si te encantan los primeros platos cremosos como este, prueba también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las linguine con pesto de almendras, un primer plato súper cremoso y aromático al limón
- 200 g linguine
- Pesto de almendras
- 150 g stracciatella
- ralladura de limón con piel comestible (la ralladura de medio limón)
- 1 cucharada almendras en láminas
- 1 cucharón agua de cocción de la pasta (sirve para ligar la pasta al final de la cocción)
Utensilios útiles
- Olla
- Sartén
- Cuchara de madera
- Báscula
- Rallador
Preparación de las linguine con pesto de almendras y stracciatella aromatizadas al limón
Empezad poniendo a hervir el agua para la pasta y saladla con sal gorda.
Cuando el agua hierva, echad las linguine, dejad que se hundan y movedlas; calculad unos 10 minutos de cocción (cada pasta tiene su tiempo, comprobad el paquete).
Poco antes de escurrir la pasta, reservad 1 cucharón del agua de cocción.
Escurrid las linguine al dente, volcádlas en la sartén, añadid todo el frasquito de pesto de almendras, agregad medio cucharón del agua reservada y mezclad, encended el fuego a intensidad media y seguid removiendo durante 2 minutos.
Si la cremosidad es de vuestro gusto, retirad del fuego y emplatad (si no, añadid un poco más del agua de cocción).
Antes de servir colocad sobre cada plato la stracciatella y ralleis generosamente la piel de limón; después servid y disfrutad de este primer plato cremosísimo y sabroso.
Notas
Para que la stracciatella esté más cremosa, sacadla del frigorífico 30 minutos antes de usarla.
Antes de servir podéis decorar con unas hojas de albahaca fresca.
