La mimosa en la cocina es un ingrediente aromático y delicado, perfecto para crear recetas originales y primaverales. Desde los postres hasta preparaciones creativas, las flores de mimosa se pueden usar para decorar y aromatizar platos ligeros y refinados, ideales sobre todo para el Día de la Mujer (8 de marzo) o para aportar a la mesa un toque natural y floral.
Descubre ideas sencillas y recetas sugerentes con la mimosa.
TEMPORADA: la mimosa florece entre el final del invierno y el inicio de la primavera, con el mejor periodo que suele situarse entre enero y marzo. La plena temporada de las flores de mimosa suele coincidir con las semanas alrededor del 8 de marzo, cuando las ramas están llenas de inflorescencias amarillas, perfumadas y frescas.
RECETAS con las flores que anuncian la primavera
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Cocina: Bienestar
- Estacionalidad: Invierno, Primavera
- Energía 64,00 (Kcal)
- Carbohidratos 6,50 (g) de los cuales azúcares 4,70 (g)
- Proteínas 0,40 (g)
- Grasa 0,20 (g) de los cuales saturados 0,00 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sodio 0,00 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 100 g flores de mimosa
Recetas con flores de mimosa
🍀 Decoración de dulces (perfectos para el tiramisú)
Ingredientes: tarta o crema al gusto, flores frescas
Procedimiento: separar delicadamente las flores y dispersarlas sobre la superficie del dulce justo antes de servir.
🍀 Ensalada primaveral decorada
Ingredientes: ensalada variada, fruta y verduras de temporada, flores, aceite, limón, sal
Procedimiento: preparar la ensalada, aliñar con sal, limón y aceite, y espolvorear las flores por encima antes de servir.
🍀 Mousse ligera de mimosa
Ingredientes: nata vegetal o leche, azúcar glas, flores
Procedimiento: montar la nata con el azúcar glas, incorporar delicadamente las flores picadas finamente y servir en copas.
🍀 Panna cotta de mimosa
Ingredientes: nata, azúcar, gelatina, flores
Procedimiento: preparar la panna cotta como de costumbre, añadir las flores picadas a la crema antes de enfriarla y decorar con alguna flor fresca al servir.
🍀 Pudín de mimosa
Ingredientes: leche o bebida vegetal, azúcar, maicena, flores
Procedimiento: calentar la leche con el azúcar, añadir la maicena para espesar, incorporar las flores finamente picadas y dejar enfriar antes de servir.
🍀 Infusión de mimosa
Ingredientes: agua, flores frescas, miel al gusto
Procedimiento: llevar el agua a ebullición, apagar y añadir las flores. Dejar en infusión 5 minutos, filtrar y endulzar con miel.
🍀 Azúcar aromatizada con mimosa
Ingredientes: azúcar granulada, flores secas
Procedimiento: mezclar el azúcar y las flores secas, dejar reposar en un frasco cerrado al menos 3 días y usar para endulzar té, infusiones o postres.🍀 Risotto de mimosa
Ingredientes: arroz, caldo vegetal, cebolla, mantequilla o aceite, flores, parmesano (opcional)
Procedimiento: sofreír la cebolla en mantequilla o aceite, tostar el arroz, añadir gradualmente el caldo hasta su cocción. Al final incorporar delicadamente las flores y, si se desea, una espolvoreada de parmesano.
🍀 Pasta con crema de mimosa
Ingredientes: pasta corta, nata y leche vegetal, flores, aceite, sal
Procedimiento: cocer la pasta, calentar la nata con las flores picadas finamente, triturar para obtener una crema suave. Aliñar la pasta y servir inmediatamente.
🍀 Ñoquis primaverales a la mimosa
Ingredientes: ñoquis de patata, mantequilla, flores, hierbas aromáticas al gusto
Procedimiento: cocer los ñoquis en agua hirviendo, escurrirlos y saltearlos en sartén con mantequilla y flores. Añadir hierbas frescas (cebolleta, nuez moscada o tomillo) antes de servir.
🍀 Cuscús primaveral con mimosa
Ingredientes: cuscús, agua o caldo vegetal, verduras de temporada, flores, aceite, sal
Procedimiento: preparar el cuscús según las instrucciones, añadir las verduras cocidas o crudas, aliñar con aceite y flores frescas antes de servir.🍀 Hamburguesas vegetales a la mimosa
Ingredientes: garbanzos o alubias cocidas, pan rallado, huevo o sustituto vegetal, flores, hierbas aromáticas al gusto, aceite para cocinar
Procedimiento: triturar las legumbres con pan rallado, huevo y flores picadas, formar las hamburguesas y cocinarlas en sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas. Servir con una crema de altramuces y decorar con unas pocas flores frescas.
🍀 Tortilla primaveral a la mimosa
Ingredientes: huevos, leche o nata, flores, sal, aceite o mantequilla
Procedimiento: batir los huevos con la leche y la sal, añadir las flores picadas, cocinar en sartén con aceite o mantequilla hasta dorar por ambos lados.
🍀 Buñuelos de verduras y mimosa
Ingredientes: verduras ralladas (zanahorias, calabacín), harina, huevo o sustituto vegetal, flores, aceite para freír
Procedimiento: mezclar las verduras con harina, huevo y flores de mimosa, formar pequeños buñuelos y freírlos en sartén con aceite hasta dorar. Servir con una mayonesa y decorar con unas pocas flores frescas.
🍀 Polenta con crema de mimosa
Ingredientes: polenta, nata o leche vegetal, flores, sal, pimienta, aceite de oliva
Procedimiento: preparar la polenta según las instrucciones, triturar nata y flores para obtener una crema suave, verterla sobre la polenta y servir caliente.
🍀 Albóndigas vegetarianas a la mimosa
Ingredientes: garbanzos o lentejas cocidas, pan rallado, huevo o sustituto vegetal, flores, hierbas aromáticas, aceite para cocinar
Procedimiento: triturar las legumbres con pan rallado, huevo y flores de mimosa picadas, formar albóndigas y cocinarlas en sartén con un poco de aceite hasta dorar. Servir con una crema de altramuces y decorar con flores de prímula.
🍀 Seitán al limón y mimosa
Ingredientes: seitán, zumo de limón, aceite, flores, sal
Procedimiento: saltear el seitán en filetes finos en sartén con aceite, añadir el zumo de limón, sal y terminar con las flores frescas antes de servir.
🍀 Tofu salteado con mimosa
Ingredientes: tofu, aceite, salsa de soja, flores, hierbas aromáticas al gusto
Procedimiento: cortar el tofu en cubos y saltearlo en sartén con aceite y salsa de soja, añadir las flores y las hierbas aromáticas (cebollino, nuez moscada o tomillo) justo antes de servir.🍀 Pastelito de patata y mimosa
Ingredientes: patatas cocidas, pan rallado, huevos o sustituto vegetal, flores, aceite, sal
Procedimiento: triturar las patatas, mezclarlas con huevos, pan rallado y flores, verter la mezcla en una fuente y hornear a 180°C hasta que esté dorado.🍀 Filete de pescado a la mimosa
Ingredientes: filetes de merluza o lenguado, aceite de oliva, limón, flores, sal
Procedimiento: cocinar los filetes en sartén con aceite y un chorrito de limón, si se desea añadir sal. Al final, terminar con las flores frescas antes de servir.
🍀 Pollo a la mimosa
Ingredientes: pechuga de pollo, aceite de oliva, vino blanco, flores, sal
Procedimiento: dorar el pollo en sartén con un chorrito de aceite, apagar con vino blanco, cocinar hasta dorar y añadir las flores al final para aromatizar.
🍀 Salmón al vapor con mimosa
Ingredientes: lomos de salmón, agua, limón, flores, sal
Procedimiento: cocinar el salmón al vapor con un chorrito de limón, salar y luego adornar con flores frescas antes de servir.
🍀 Escalopines de ternera a la mimosa
Ingredientes: filetes de ternera, mantequilla o aceite, harina, vino blanco, flores, sal
Procedimiento: dorar los filetes enharinados en una sartén con mantequilla o aceite, apagar con vino blanco, ajustar de sal y añadir las flores al final de la cocción.
🍀 Brochetas de pescado a la mimosa
Ingredientes: gambas o pescado blanco en dados, aceite, limón, flores, sal
Procedimiento: montar el pescado en brochetas, cocinar en sartén o al horno con aceite y limón, salar y terminar con flores frescas antes de servir.
CONSERVAR las flores de mimosa
Las flores de mimosa son delicadas y tienden a deshidratarse rápidamente, por lo que es importante conservarlas correctamente para mantenerlas perfumadas y suaves. Si has recogido ramas frescas, corta ligeramente los tallos en diagonal e introdúcelos de inmediato en agua limpia a temperatura ambiente, cambiándola cada día. Manténlas lejos de fuentes de calor y de la luz directa para frenar su marchitamiento.
Si quieres conservar solo las pequeñas flores separadas de las ramas, puedes guardarlas en el frigorífico en un recipiente hermético con una hoja de papel absorbente ligeramente húmeda, durante uno o dos días como máximo.
Para una conservación más prolongada, la mimosa se puede secar: cuelga las ramas boca abajo en un lugar seco, ventilado y protegido de la luz. Una vez seca, mantendrá color y forma para decoraciones o usos creativos. Si piensas usarla en la cocina, asegúrate siempre de que las flores de mimosa no estén tratadas y sean aptas para el consumo.
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿La mimosa es comestible?
Las flores de mimosa son comestibles si se consumen en pequeñas cantidades y, en la cocina, se utilizan solo los pequeños pompones amarillos perfumados, separados de las partes verdes. Las hojas, ramitas, corteza y semillas no son comestibles: son duras, poco agradables al gusto y difíciles de digerir, por lo que es mejor evitarlas. Siempre es recomendable consumir las flores en cantidades limitadas, sobre todo la primera vez, para disfrutar con seguridad de su delicado aroma floral.
¿Qué sabor tienen las flores?
La mimosa tiene un aroma ligero y floral, delicado y poco invasivo, que hace que cada plato resulte más perfumado sin cubrir su sabor. Las flores pueden usarse frescas en pequeñas cantidades para decorar postres, ensaladas, cremas o bebidas, añadiendo un toque de color y distinción. También sirven para aromatizar ingredientes como azúcar, miel o infusiones.
¿Cómo recolectar las flores de mimosa para la cocina?
Para usar la mimosa en la cocina se recogen solo las pequeñas flores amarillas, separándolas de hojas, ramitas, corteza y semillas, que no son comestibles.
Es importante escoger plantas no tratadas, alejadas de carreteras con mucho tráfico o zonas contaminadas. Recolectar las flores con delicadeza, preferiblemente por la mañana, y tras la recogida sacudirlas para eliminar posibles impurezas y colocarlas de inmediato en un vaso con un poco de agua, lejos de la luz directa y de fuentes de calor, para mantenerlas perfumadas hasta su uso.
