Los filetes de platija a la mediterránea en sartén, rápidos de preparar, son sabrosos y ligeros.
Platija
La platija es un pescado magro, por tanto indicado en una dieta hipocalórica.
He utilizado filetes de platija congelados que no necesitan descongelarse y están sin espinas, por lo que son aptos también para los más pequeños.
Sirve los filetes de platija estofados con salsa de tomate con su jugo de cocción: están deliciosos.
Si buscas una alternativa a la platija, puedes usar otro pescado de carne blanca como la merluza o el nasello.
Te puede interesar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 2Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- filetes de platija (congelados)
- alcaparras en sal (un puñado)
- 12 aceitunas verdes en salmuera (deshuesadas)
- 1 pizca ajo en polvo
- 4 ramas perejil
- 1 vasito vino blanco
- 100 ml salsa de tomate (casera)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta mixta en grano (con molinillo)
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra (en crudo)
¿Tengo que descongelar los filetes de platija antes de cocinarlos?
No, puedes usarlos directamente congelados.
Sólo enjuágalos y colócalos en la sartén.
Utensilios recomendados
- Cuchillo
- Tabla de cortar
- 1 Sartén con tapa preferiblemente de vidrio
Preparación
Precauciones para hiperglucemia | prediabetes y diabetes
– pescado magro e ingredientes sencillos;
– cocción ligera sin aceite.
Alcaparras
Enjuaga y escurre un puñado de alcaparras y pícalas finamente con un cuchillo.Aceitunas
Escurre y enjuaga las aceitunas.Enjuaga los filetes de platija congelados bajo el agua corriente para eliminar la capa de hielo.
En una sartén amplia añade una pizca de ajo en polvo y las ramas de perejil.
Calienta brevemente a fuego bajo y desglasa con el vino blanco.Coloca los filetes de platija congelados en la sartén con cuidado, en una sola capa y sin superponerlos si es posible.
Vierte la salsa de tomate y un poco de agua, lo justo para enjuagar el recipiente de la salsa.
Añade las aceitunas y las alcaparras.
Añade una pizca de sal y una pizca de pimienta.Tapa con una tapa, preferiblemente de vidrio, y deja cocer a fuego lento durante 8-10 minutos a fuego bajo, sin dar la vuelta a los filetes, hasta que se vuelvan blancos y opacos de forma uniforme.
Muele un poco más de pimienta y rocía con un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo.
Retira los filetes de platija con cuidado ayudándote con una espátula para lasañas.
Emplata.
Rocía con el jugo de cocción.Tus filetes de platija a la mediterránea están listos.
¡Buen provecho!
La platija estofada es un segundo plato fácil de combinar con carbohidratos preferiblemente integrales [pan, pasta o arroz] y verduras, de modo que puedas componer un plato equilibrado o plato único que ayuda a mantener la glucemia estable.
Conservación, consejos y variaciones
Conservación
Los filetes de platija a la mediterránea se conservan en el frigorífico durante un día en un recipiente hermético.
Puedes recalentarlos en la sartén con su jugo de cocción.
Consejos y variaciones
Añade hierbas aromáticas frescas para dar más sabor: albahaca, perejil, romero, salvia.
FAQ – Preguntas y respuestas
¿Por qué se enjuagan los filetes de platija congelados?
Enjuagar los filetes de platija congelados ayuda a eliminar la capa superficial de hielo evitando que el pescado suelte demasiada agua en la cocción.
¿Puedo usar platija fresca en lugar de la congelada?
¡Por supuesto!
Presta atención a los tiempos de cocción: el pescado fresco se cocina más rápido que el congelado.
Además, comprueba que el pescado esté bien limpio y libre de espinas, sobre todo si preparas la receta para niños.¿Puedo sustituir la platija?
Si buscas una alternativa a la platija, puedes usar otro pescado de carne blanca como la merluza o el nasello.
