Las rosquillas de Pascua son unas galletas blandas y deliciosas, trenzadas y en cuyo interior, tras la cocción, se coloca un huevecito de chocolate confitado. Perfectas para el desayuno de las fiestas de Pascua, son facilísimas de hacer; si queréis, podéis involucrar también a vuestros niños en la preparación, estarán encantados de ayudaros a decorar la superficie con azúcar perlado o con confetis de colores.
Si queréis hacer la mesa de Pascua aún más irresistible, colocadlas en una bandeja junto con mis colombine pascuales de almendra y con las colombine de pasta de almendra; en una fuente elevada también podéis poner mis muffins de Pascua.
Para preparar la masa de las galletas partí de mi receta de la masa quebrada boloñesa o de la masa quebrada sin reposo, la misma que se utiliza para la preparación de la pinza y de las raviole, modificándola ligeramente.
Saludables y naturales, están hechas con poquísimos ingredientes; recuerdan a las galletas de la abuela, aromáticas y perfectas para mojar en la leche: huevos, azúcar, harina y mantequilla son los ingredientes principales; añadid los aromas y un poco de leche si hace falta.
Mis rosquillas harán especial el desayuno de Pascua pero también son una deliciosa idea para regalo: metedlas en una bolsa para alimentos decorada; se conservarán perfectamente durante una semana. Recordad pegar el huevecito a la galleta con una gota de chocolate fundido.
Probad también otros dulces de Pascua:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 9 Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua, Todas las estaciones
- Energía 225,86 (Kcal)
- Carbohidratos 38,26 (g) de los cuales azúcares 19,83 (g)
- Proteínas 3,91 (g)
- Grasa 6,97 (g) de los cuales saturados 4,26 (g)de los cuales insaturados 2,35 (g)
- Fibras 0,85 (g)
- Sodio 14,22 (mg)
Valores indicativos para una ración de 50 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g harina 00
- 75 g azúcar
- 1 huevo (medio, aprox. 50 g)
- 7 g levadura en polvo para repostería
- 50 g mantequilla (muy blanda)
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 2 g ralladura de limón (rallada, equivale a medio limón natural)
- 20 g leche (la cantidad de leche depende del peso del huevo)
- al gusto azúcar perlado
- 10 huevecitos (de chocolate confitado)
Utensilios
- 1 Bol
- 1 Bandeja de horno
- 1 Báscula
- Papel de horno
Preparación
Dejad que la mantequilla se ablande a temperatura ambiente.
Echad la harina, el azúcar, la levadura y la ralladura de limón en un bol grande; haced un hueco en el centro e incorporad el huevo batido, el extracto de vainilla, la mantequilla blanda y la leche si hace falta.
Amasad hasta que los ingredientes estén bien integrados; la consistencia es similar a la de una masa quebrada clásica, pero no necesita reposo.
Divide la masa en 8 porciones de 48 g y forma 10 barritas de aproximadamente 25 cm de largo. Toma una barrita, córtala por la mitad, trénzala y une los extremos presionando suavemente; deberás formar una rosquilla de unos 8 cm de diámetro.
Colócala en la bandeja forrada con papel de horno y procede del mismo modo con las demás rosquillas.
Pincela la superficie de las rosquillas con un poco de leche a temperatura ambiente y decóralas con azúcar perlado.
Hornea los dulces en horno estático precalentado a 180° durante unos 15 minutos o hasta que estén dorados.
Sácalas del horno, déjalas enfriar e inserta en el centro un huevecito de chocolate confitado; si quieres pegarlo, utiliza una o dos gotas de chocolate fundido.
Las rosquillas de Pascua están listas para servir.
También son una deliciosa idea para regalo: metedlas en una bolsa para alimentos decorada; se conservarán perfectamente durante una semana.
