Las colombinas de Pascua de almendra son unas galletitas blandas deliciosas, con almendra y ralladura de naranja; perfectas para el desayuno y para dar un toque especial a la mesa en las fiestas.
Como las colombinas de pasta de almendra que os propuse el año pasado, no hacen falta moldes para darles la clásica forma de paloma: basta con amasar todo en un bol y formar los pasteles creando dos cilindros pequeños, uno más grueso y otro más fino que se cruzan para formar el cuerpo y las alas.
Para obtener una textura blanda hay que prestar atención a la cocción, que debe ser la justa; así quedarán tiernas por dentro y muy agradables al morder. La masa no necesita reposo, por tanto se puede trabajar de inmediato y podréis tener vuestras colombinas en muy poco tiempo.
Probad también
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 11Piezas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua
- Energía 170,11 (Kcal)
- Carbohidratos 24,74 (g) de los cuales azúcares 11,82 (g)
- Proteínas 3,31 (g)
- Grasa 6,77 (g) de los cuales saturados 2,62 (g)de los cuales insaturados 1,54 (g)
- Fibras 0,98 (g)
- Sodio 8,75 (mg)
Valores indicativos para una ración de 45 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 200 g harina 00
- 50 g harina de almendra
- 75 g azúcar
- 1 huevo (mediano de 50 g)
- 8 g levadura en polvo para repostería
- 50 g mantequilla (muy blanda)
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 cucharadita ralladura de naranja (rallada)
- 15 g leche (la cantidad de leche depende del peso del huevo)
- al gusto azúcar glas vainillado
Utensilios
- 1 Bol
- 1 Bandeja de horno
- 1 Báscula
- Papel de horno
Procedimiento
Dejad que la mantequilla se ablande a temperatura ambiente.
Echad la harina, la harina de almendra, el azúcar, la levadura y la ralladura de naranja en un bol grande; haced un hueco en el centro y añadid allí el huevo batido, el extracto de vainilla, la mantequilla blanda y la leche si hace falta.
Amasad todo hasta que los ingredientes estén bien integrados; la consistencia es similar a la de una masa quebrada clásica, pero no necesita reposo.
Con esta masa obtuve 11 colombinas; no pesé la masa, la hice a ojo.
Tomad una porción de masa y formad dos cordoncitos: uno más grueso, que será el cuerpo de las colombinas, y otro más fino, que serán las alas.
Coged el cilindro más grueso y haced un pequeño hueco a 1 cm del extremo; tomad el cilindrito más fino, formad una U y colocadlo sobre el hueco para formar las alas. La primera colombina está lista; colocadla sobre la bandeja forrada con papel de horno.
Seguid igual hasta acabar toda la masa.
Espolvoread las colombinas con abundante azúcar glas
Hornead los pastelitos en horno estático precalentado a 180° durante unos 15 minutos; deben quedar blandos al tacto y no deben oscurecerse. En los últimos minutos controladlos con frecuencia.
Las colombinas de Pascua de almendra ya están listas: sacadlas del horno y dejad que se enfríen por completo antes de pasarlas a un plato.
Consejos
Conservación
Las colombinas de Pascua de almendra se conservan en cajas de lata o en bolsas alimentarias para pastelería durante 1 semana.
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