La tarta de manzana al limón es un dulce esponjoso y aromático sin leche ni lactosa; facilísima de preparar, es perfecta para la merienda o el desayuno de toda la familia.
Desde hace unas semanas no preparaba una tarta con manzanas; si, como yo, no podéis renunciar a ellas podéis probar la tarta de manzana velocísima, la tarta de manzana, almendras y gotas de chocolate o la tarta de manzana caramelizada, tres texturas diferentes y deliciosas.
Para aromatizar la masa he utilizado la ralladura de un limón grande natural de la Costa de Amalfi; aquí siempre se encuentran y su aroma es realmente fantástico. Naturalmente podéis sustituirlo por cualquier limón no tratado.
¿No queréis renunciar a la mantequilla? Ningún problema: eliminad el aceite de la tabla de ingredientes y sustituirlo por mantequilla aumentando su peso en un 20%; este procedimiento se puede aplicar a todas mis tartas sencillas como las tartas 5 minutos pero no es adecuado para las tartas de masa quebrada ni para las galletas. Os dejo las sustituciones en la tabla de ingredientes.
Os dejo algunas recetas con manzana para probar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 45 Minutos
- Porciones: 8 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 272,51 (Kcal)
- Carbohidratos 44,82 (g) de los cuales azúcares 23,73 (g)
- Proteínas 3,81 (g)
- Grasa 9,73 (g) de los cuales saturados 2,25 (g)de los cuales insaturados 6,89 (g)
- Fibras 1,58 (g)
- Sodio 15,35 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 210 g harina 00
- 50 g fécula de patata
- 150 g azúcar
- 80 g aceite de semillas de cacahuete (o cualquier otro aceite al gusto, o 95 g de mantequilla muy blanda)
- 2 huevos (medios)
- 50 g zumo de limón
- 1 bustina levadura en polvo para repostería
- ralladura de limón (rallada, he usado la ralladura de un limón grande natural)
- 1 cucchiaino extracto de vainilla
- 3 manzanas Golden Delicious (u otra variedad al gusto, aproximadamente 450 g netos sin desperdicios)
- 10 g mantequilla
- 1 cucchiaio harina 00
- 20 g azúcar moreno
- 10 g azúcar glas vainillado (opcional)
Utensilios
- 1 Bol capiente
- 1 Tamiz
- 1 Báscula
- 1 Batidor de mano
- 1 Molde para tarta desmontable de 22 cm de diámetro
- 1 Tabla de cortar
- 1 Rallador
Procedimiento
Lava las manzanas, pélalas y córtalas en láminas de 5 mm, reserva.
Engrasa y enharina un molde de 22 cm.
En un bol mezcla con el batidor de mano los huevos con el azúcar, añade el aceite, la ralladura, el zumo de limón exprimido y la vainilla.
Tamiza la harina con la fécula y la levadura y viértelas en el bol mezclando vigorosamente con el batidor hasta obtener una masa homogénea; bastan unos segundos.
Vierte la mezcla en el molde y distribuye las láminas de manzana sobre la masa.Hornea la tarta en horno estático precalentado a 180° durante aproximadamente 45/50 minutos.
Haz la prueba del palillo para comprobar la cocción; si es necesario prolonga unos minutos, ten en cuenta que cada horno cuece de forma distinta.Si la superficie del dulce se oscurece demasiado, cúbrela con papel de aluminio.
La tarta de manzana al limón está lista; déjala enfriar antes de desmoldarla. Espolvorea con azúcar glas y sirve.
Consejos
Conservación
La tarta de manzana al limón se conserva durante dos/tres días a temperatura ambiente bajo una campana de cristal. Cuando hace mucho calor la fruta se acidifica con rapidez, por eso os recomiendo conservar la tarta en el frigorífico en los meses de verano y dejarla a temperatura ambiente antes de servirla.
Yo prefiero conservarla siempre en el frigorífico para tener una tarta jugosa y aromática que se conserva sin problema varios días.
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