Focaccia con tomatitos y cebollas es un gran clásico: es esponjosa, aromática y llena de sabor. Me encanta preparar los grandes elaborados con levadura; probad también la focaccia piumino y la focaccia alla pizzaiola. Si preferís una focaccia sin levadura, probad la focaccia di Recco.
La focaccia con tomatitos y cebolla es perfecta como entrante, aperitivo, para un buffet o para disfrutar en lugar del pan. La masa casera, esponjosa y bien fermentada, acoge tomatitos jugosos y cebollas dulces que, al hornearse, se vuelven tiernas y ligeramente caramelizadas. El resultado es una focaccia tierna por dentro y ligeramente crujiente por fuera, de sabor equilibrado e irresistible.
Si os he conquistado, corred a prepararla. Un beso, Chicca.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 311,19 (Kcal)
- Carbohidratos 50,22 (g) de los cuales azúcares 3,26 (g)
- Proteínas 7,95 (g)
- Grasa 10,25 (g) de los cuales saturados 1,38 (g)de los cuales insaturados 0,01 (g)
- Fibras 1,95 (g)
- Sodio 909,24 (mg)
Valores indicativos para una ración de 130 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g harina 00
- 250 g agua
- 5 g levadura seca de panadero (en alternativa 20 g de levadura fresca)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 12 g sal
- al gusto azúcar
- 1 cebolla
- 120 g tomatitos
- al gusto sal
- al gusto orégano
- al gusto aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer la focaccia con tomatitos y cebollas
Empezad vertiendo en el bol de la amasadora la harina y la levadura, el agua tibia y el azúcar. Añadid la sal y verted el aceite, amasando con el gancho de la amasadora hasta obtener una masa ligada y muy hidratada.
Haced pliegues llevando la masa hacia el centro y dejadla reposar en el bol tapada durante 20 minutos; repetid este paso dos veces. Luego colocad el bol en el horno apagado con la luz encendida y dejad reposar 2 horas.
Transcurrido el tiempo de reposo, volcáis la masa y la extendéis en una bandeja bien engrasada. Rellenad con tomatitos y cebolla, sal gorda, orégano y aceite.
Precalentad el horno a 190°C y hornead durante unos 25 minutos o hasta que esté dorada.
Conservación de la focaccia con tomatitos y cebollas
La focaccia se puede conservar a temperatura ambiente, cubierta con film transparente. Para un toque aún más delicioso, podéis añadir mozzarella al final de la cocción o un queso fresco como la stracciatella.
