Crema de calabacines y guisantes con stracchino, un plato sencillo y sabroso, muy fácil de preparar. Ideal para disfrutar con picatostes, puedes servir esta crema también simplemente con queso rallado. Es una receta que huele a primavera y se prepara en poquísimos pasos. Puedes hacerla con guisantes frescos o congelados. Yo elegí los finísimos, que son tiernos y deliciosos, ideales para triturar y perfectos para comer sin colar. Más abajo te dejo otros platos para disfrutar con la llegada de la primavera y con los guisantes como protagonistas, y al final de la receta respondo a las preguntas más comunes sobre esta idea para llevar a la mesa.

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Tiempo de cocción: 20 Minutos
Porciones: 4 personas
Métodos de Cocción: Fogones
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Primavera

Ingredientes

450 g guisantes (frescos o congelados)
2 calabacines (medianos)
3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
2 pizcas sal fina
250 g stracchino
Media cebolla roja

Utensilios

1 Cuchillo
1 Tabla de cortar
1 Cazuela
1 Batidora
1 Tapa
1 Cuchara

Pasos

Para hacer la crema de calabacines y guisantes con stracchino, lo primero limpia una cebolla y córtala en cubitos. Lava, seca y corta los extremos de los calabacines. Córtalos también en cubitos: divídelos en cuartos y luego en trozos.
En una cazuela amplia calienta el aceite y sofríe la cebolla un par de minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando. Añade los calabacines y cocínalos, removiendo, durante 5 minutos. En este punto puedes añadir también los guisantes. Si son frescos, quita antes la vaina y cualquier impureza. Agrega tres cucharones de agua, la sal y tapa con una tapa, removiendo de vez en cuando; continúa la cocción durante otros 15 minutos.
Transcurrido ese tiempo quita la tapa y tritura los guisantes y los calabacines. Añade el stracchino en trozos e intégralo, mezclando durante un minuto con el fuego apagado.
Puedes preparar esta receta con antelación, pero en ese caso te aconsejo añadir el stracchino solo después de recalentarla, es decir al momento de servirla, porque existe el riesgo de que se acidifique si lo añades a la crema caliente y luego la enfrías. Puedes conservar la crema en el frigorífico, cubierta, hasta un máximo de 48 horas.