Palombo en salsa con hierbas, una receta sencilla y sabrosa perfecta para hacer en el horno en muy poco tiempo. Como hierbas aromáticas podéis elegir las que prefiráis. En mi caso he utilizado hinojo y perejil, pero vosotros podéis escoger las que más os gusten. El palombo es un pescado perteneciente a la familia de los tiburones, no peligroso para el ser humano, frecuente en el Mediterráneo y en el Atlántico. Tiene una carne blanca, tierna y sabrosa, sin espinas. Es una carne magra, rica en proteínas y muy digerible. Y es muy fácil de usar en la cocina, especialmente en salsa. Aquí abajo os dejo algunas ideas para cocinarlo, mientras que tras la receta completa con el paso a paso responderé a las dudas más comunes sobre este tema.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 600 g palombo
- 1 limón
- 60 g aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal fina
- 1 manojo perejil
- 1 manojo hinojo silvestre
Utensilios
- 1 Bol
- 1 Fuente para horno
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Tenedor
Pasos
Para preparar el Palombo en salsa con hierbas, primero, en un bol amplio verted el aceite de oliva virgen extra y el limón exprimido. Añadid las hierbas picadas, no demasiado finas. Después añadid sal al gusto. Mezclad todo.
Sumergid el palombo cortado en rodajas de aproximadamente 2 cm, dejando que el pescado se impregne por ambos lados. Cubrid con film transparente y dejad marinar en el frigorífico durante 30 minutos. Transcurrido ese tiempo, trasladad todo el contenido del bol a una fuente para horno.
Hornead en horno ventilado precalentado a 180°C durante 20-25 minutos, dando la vuelta al palombo a mitad de cocción. Os recomiendo cocinar el pescado en la parte media del horno para que no se reseque demasiado. Podéis acompañar el pescado, una vez servido, con una ensalada sencilla de tomatitos y lechuga.
Puedes también marinar el pescado durante más tiempo antes de cocinarlo. En ese caso te recomiendo conservarlo siempre en el frigorífico y darle la vuelta de vez en cuando.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo cocinarlo en la freidora de aire?
Sí, utiliza un recipiente adecuado para evitar que se pierda la marinada del pescado, que es fundamental en esta receta también para la cocción. Te aconsejo además bajar ligeramente la temperatura y el tiempo de cocción. En este caso prueba a 170°C durante 15 minutos, alargando los tiempos solo si es necesario.
