Preparación: Tarta número de cacao y coco

• Es necesario montarla 24 horas antes de servir.

  Te voy mostrando paso a paso cómo hacer la Tarta número de cacao y coco:

  1) Al menos 2 días antes debes preparar las bases y liberar espacio en la nevera.

• 2) 24 horas antes de servir: prepara las cremas, la tarta DEBE reposar en frío 24 horas.

  3) 1-4 horas antes de servir: decora con dulces de chocolate o al gusto.

  

• 4) Para obtener las letras (o números) hazte con cartón, regla, compás y lápiz, y dibújalas. Deben tener una altura máxima de 34/35 cm y cada número debe ocupar de ancho entre 18 y 19 cm.

  

• 10) Consejo: con los recortes de masa hice galletas con cortadores decorativos y las puse en la tarta.

  

• Saca la mantequilla de la nevera al menos 1 hora antes de empezar. Pesa todos los ingredientes y tamiza las harinas y demás polvos en un bol grande, o en tu robot de cocina.

  

• Añade la mantequilla y luego el huevo entero y la yema: amasa rápidamente, sólo el tiempo necesario para que la mezcla quede homogénea.

  

• Tras hacer la masa quebrada, pásala a la mesa de trabajo y divide en 4 bolas, que envolverás en film transparente.

• Precalienta el horno a 180° en modo estático.

  Coloca la masa entre dos papeles de horno y estírala con el rodillo, afinándola y ampliándola.

• Deberá tener un grosor de 6 mm (también puede ser más fina). Asegúrate de que sea igual o más grande que la plantilla del número de cartón.

  Bien, ahora haz 4. 2 para cada número.

• Coloca cada masa estirada en una bandeja de horno y mete en el congelador 10 minutos, y pasa a la siguiente.

• Cuando las tengas todas estiradas, coloca la plantilla del número sobre la masa fría y corta con un cuchillo, retirando el exceso.

  

• Hornea durante 10-12 minutos, luego deja enfriar completamente sobre una rejilla. Repite el proceso con todas las demás piezas.

  Deja enfriar por completo las galletas antes de montar la tarta.

• Es simple y rápido: en un bol pon el mascarpone frío y la crema de avellanas. Como ves yo no añadí azúcar porque la crema de avellanas ya es bastante dulce.

  

• Con unas varillas o una cuchara de madera mezcla hasta obtener una crema lisa y homogénea.

  La crema está lista.

  

• Esta también es rápida y no necesita cocción:

  Pon la nata y el bol de la batidora en el congelador al menos 30 minutos antes.

  

• Monta la nata a punto de nieve firme y reserva.

  Aparte, en otro bol, bate el mascarpone con el azúcar glas, cuidando de que no se formen grumos.

  

• Luego añade la nata montada, la harina de coco y mezcla con movimientos envolventes, despacio.

  La crema está lista.

  

• Busca 1 ó 2 bandejas que puedan contener las letras y, sobre todo, que quepan en tu nevera con facilidad.

• Rellena la manga pastelera con la crema de chocolate y haz rosetas una junto a otra sobre la capa inferior de las galletas en forma de número.

  

• Cuando hayas terminado, coloca la otra placa encima de la base y presiona suavemente para que quede adherida.

  Repite en la otra capa con la crema blanca de mascarpone y coco, decorando como en la foto.

  

• Esta es la parte donde puedes dejar volar tu imaginación.

  Yo utilicé las galletas hechas con la masa que sobró: corazones, anclas, etc.

  

• Después añadí trocitos de bombones de coco y huevos de chocolate azules, porque era un niño; además tenía palitos de chocolate blanco y otros dulces en casa.

  

• Finalmente teñí un poco de crema blanca de mascarpone con una gotita de colorante azul y hice unas rosetas aquí y allá.

  Y ya está lista.

  

• Te aconsejo decorarla poco tiempo antes de servir para evitar que las decoraciones goteen.

  La Tarta número de cacao y coco es perfecta para una ocasión especial, como fue el cumpleaños de Emmanuel.