Sfinci de arroz de Messina: la receta original.
En Messina, el arroz se transforma en «oro frito» para honrar la tradición de San José y la celebración del Día del Padre, condensando en un bocado todo el calor de la familia.
Las Sfinci de arroz de Messina son largos palitos dorados, crujientes por fuera y con un interior cremoso de arroz cocido en leche. Aromatizadas con naranja y canela, estas frituras típicas se distinguen por su forma alargada y se rebozan en azúcar para una explosión de autenticidad siciliana.
Pensadas para ti:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 1 Minuto
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Hervido, Fritura
- Cocina: Cocina regional italiana
- Región: Sicilia
- Estacionalidad: San José, Todas las estaciones
- Energía 433,09 (Kcal)
- Carbohidratos 76,48 (g) de los cuales azúcares 21,27 (g)
- Proteínas 10,04 (g)
- Grasa 10,03 (g) de los cuales saturados 3,44 (g)de los cuales insaturados 6,09 (g)
- Fibras 1,27 (g)
- Sodio 51,76 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes Sfinci de arroz de Messina: la receta original
Son ingredientes humildes
- 400 g arroz Carnaroli
- 1 l leche entera
- 130 g harina 00 (o de arroz)
- 80 g azúcar granulado
- 1 ralladura de naranja (ecológica)
- 1 pizca sal
- Medio cucharadita canela en polvo
- 1 sobre levadura en polvo para repostería
- al gusto harina 00 (o de arroz)
- al gusto azúcar granulado
- 1 l aceite de semillas de girasol
Sfinci de arroz de Messina: la receta original
Utensilios
Necesitamos pocas cosas
- 2 Cacerolas
- 2 Cuencos
- 1 Papel absorbente
Pasos
Vamos a la cocina a preparar las
Para hacer las sfinci de arroz, primero debes verter en una cazuela antiadherente la leche, el arroz, la ralladura de naranja (sin la parte blanca), la sal y la canela.
Cocina todo a fuego lento durante unos 25 minutos
o hasta que la leche se haya absorbido y el arroz esté cocido.
Si es necesario, puedes añadir un poco de leche y continuar la cocción; lo importante es que al final la leche esté totalmente absorbida.
Cuando el arroz esté cocido, retíralo del fuego, quita la ralladura de naranja y añade al compuesto el azúcar, la levadura y la harina tamizada.
A continuación extiende la masa sobre una bandeja amplia para que se enfríe rápidamente.
Deja reposar la mezcla y, cuando esté totalmente fría, humedece tus manos y forma «albóndigas» alargadas.
Forma cilindros de unos 10-12 cm de largo y 2 cm de diámetro.
Enharina las sfinci y….
Fríe en abundante aceite bien caliente, a 170°C, hasta que estén bien doradas y crujientes por fuera, manteniendo el corazón cremoso de arroz.
Déjalas escurrir sobre papel absorbente y pásalas todavía calientes por azúcar granulado antes de que se enfríen.
Aquí tienes las Sfinci de arroz de Messina listas, receta original. El oro crujiente de San José
Conservación y consejos
Sfinci de arroz de Messina: la receta original
Consúmelas justo después de la fritura para disfrutar al máximo de su crujiente. Si sobra, guárdalas a temperatura ambiente en un recipiente de papel como máximo 12-24 horas, teniendo en cuenta que el arroz tenderá a humedecer la corteza exterior.
Evita el frigorífico, ya que el frío endurece el corazón de arroz y estropea la textura del azúcar.
Para devolverles fragancia, puedes calentarlas rápidamente en horno con ventilación a 150°C durante unos minutos.
Preguntas frecuentes (FAQ)
Sfinci de arroz de Messina: la receta original
Soy celíaco, ¿puedo cambiar la harina?
Sí, claro; además de los ingredientes tradicionales, he incluido harina de arroz.
Sfinci de arroz de Messina: la receta original
