Bignè con crema de pistacho

Descubre la receta paso a paso de mis bignè irresistibles con una crema que se desborda al primer bocado.. ¡qué gozada! Cierra los ojos y sueña.
El Mediterráneo es desde siempre mar del gusto, de los aromas, de los sabores y de las especias. Zona histórica de intercambio entre Oriente y Occidente.
Un fruto que viene de lejos, de Persia y de Turquía, y que se ha arraigado en Sicilia, en particular en Bronte.
Ya cultivado por los antiguos judíos, que consideraban su fruto precioso, el cultivo del pistacho fue después incrementado y experimentado por los árabes, que conquistaron Sicilia a los bizantinos, los cuales encontraron en la isla, especialmente en las faldas del Etna, el hábitat natural para un desarrollo vigoroso y singular de la planta.

Así nace el pistacho de Bronte, cuya fama ha crecido enormemente con los años y, en consecuencia, también la demanda.
Se puede encontrar tanto en platos salados como en postres, en forma de semilla, trocitos y de una pasta cremosa.
Recetas pensadas para ti:

Dificultad: Fácil
Costo: Medio
Tiempo de reposo: 30 Minutos
Tiempo de preparación: 40 Minutos
Tiempo de cocción: 25 Minutos
Porciones: 10 Personas
Métodos de Cocción: Horno, Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

577,31 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 577,31 (Kcal)
Carbohidratos 37,89 (g) de los cuales azúcares 26,70 (g)
Proteínas 9,49 (g)
Grasa 43,40 (g) de los cuales saturados 6,41 (g)de los cuales insaturados 4,14 (g)
Fibras 1,43 (g)
Sodio 81,51 (mg)

Valores indicativos para una ración de 150 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes – Bignè con crema de pistacho

Hagamos la compra

200 ml agua
5 huevos
150 g harina 00
al gusto sal
100 g mantequilla
500 ml nata para montar
1 sobre vainillina
150 g azúcar
200 g crema para untar de pistacho
100 g harina de pistacho (o granillo de pistachos)

Bignè con crema de pistacho

Utensilios

Batidor eléctrico de varillas
Manga pastelera
Bol
Cuchillo
Plato
1 Olla

Preparación de los bignè con crema de pistacho de Bronte

preparamos los bignè
Empezamos preparando la masa de los bignè: en un cazo pon el agua, la mantequilla y la sal y lleva a ebullición; añade toda la harina, baja el fuego y mezcla enérgicamente.
Obtendrás una masa lisa y cremosa. Deja enfriar.
En este punto es importante añadir los huevos de uno en uno: no pongas el siguiente si el anterior no está bien mezclado y absorbido. Mezcla bien hasta obtener una crema homogénea.
Mientras tanto, prepara una bandeja de horno con spray de mantequilla o papel de horno. Coloca la mezcla en una manga pastelera y empieza a formar los bignè.
Introduce en el horno precalentado a 200 °C durante 25 minutos, luego baja a 180 °C y hornea 5 minutos más. Saca y deja enfriar.
Mientras tanto, mete la nata del frigorífico en el congelador 30 minutos. Añade el azúcar y la vainillina y monta con la varilla o en la amasadora.
Incorpora con cuidado la crema para untar de pistacho con movimientos suaves de arriba hacia abajo hasta obtener una mezcla cremosa sin grumos. Colócala en una manga pastelera.
Haz un pequeño hueco en cada bignè con la punta de un cuchillo, rellena con la manga pastelera y rellena todos los bignè.
Con la crema que te sobre, haz un copete encima de cada bignè y pásalos por la harina de pistacho.
Aquí tienes listos los bignè con crema de pistacho de Bronte