La ensalada de mar con rúcula y tomates es un verdadero imprescindible en las cocinas italianas, sobre todo en verano; por aquí se prepara muy a menudo y gusta mucho a mayores y pequeños.
Da un poco de trabajo por la limpieza de los mariscos, pero os juro que merece la pena: podéis elegir qué poner y cuánto, y sobre todo sabéis lo que estáis comiendo.
Una vez compré una en una charcutería y llevaba más verduras que pescado, además estaba empapada de aceite, así que pagué una fortuna por verduras y aceite en vez del auténtico pescado que debía llevar; desde entonces voy a mi pescadero de confianza y compro todo fresco para cocinar en el momento y disfrutar en familia. ¿Y vosotros cómo lo hacéis?
Mientras tanto, si queréis ver otras recetas os dejo la del riso venere con pulpo y gambas y las patatas con pulpa de cangrejo.
¡Vamos a descubrir juntos cómo se prepara la ensalada de mar justo después de la foto, como siempre!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 4/6 personas
Ingredientes ensalada de mar con rúcula y tomates
- 250 g gambas
- 300 g calamares
- 180 g sepioncitos
- 1 tomate corazón de buey
- 1 pimiento rojo
- 150 g rúcula
- 2 cucharadas zumo de limón
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 3 pizcas sal
- 200 g mejillones (sin concha, peso limpio)
Preparación de la ensalada de mar con rúcula y tomates
Preparad la ensalada de mar empezando por la limpieza de los mariscos: pelad las gambas, retirad la cabeza y sacad el hilo negro ayudándoos con un palillo.
Limpiad los mejillones quitando el bisso y frotándolos bien con un estropajo; luego abridlos en una sartén con un chorrito de aceite.
Una vez abiertos, desechad los que queden cerrados y sacad los mejillones de las conchas, colocándolos en un plato.
Limpiad los calamares y los sepioncitos quitando el pico, la pluma interna y las tripas; separad los tentáculos.
Poned al fuego una olla con agua ligeramente salada y, cuando hierva, coced las gambas durante 5 minutos; escurridlas y ponedlas junto con los mejillones.
En la misma agua coced los calamares y los sepioncitos durante 10 minutos, o menos si los cortáis en tiras o trozos.
Lavád la rúcula y secadla con papel de cocina.
Cortad el tomate en trozos.
Quitad el pedúnculo, las membranas y las semillas del pimiento y cortadlo en trocitos muy pequeños.
Poned los mariscos y las verduras en una ensaladera grande, aliñad con el zumo de limón, sal y aceite, y mezclad con suavidad.
Dejad reposar la ensalada al menos 30 minutos en el frigorífico para que se impregne bien y..
¡BUEN PROVECHO!
Conservación ensalada de mar con rúcula y tomates
Se conserva en el frigorífico durante 2 días en un recipiente hermético.
Variantes
Podéis añadir almejas, pulpo o pota, o incluso chipirones.
Otras recetas
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