La receta de peras en almíbar, facilísima y rápida, nos permite tener un postre ligero y delicioso para un después de cena o una merienda realmente especial. Nosotros tenemos árboles que en esta época nos regalan muchas peras, así que, además de hacer mermelada y consumirlas frescas recién recogidas, las ponemos en almíbar para conservarlas durante el invierno y disponer de una conserva casera con muy poco coste y sabiendo que es genuina, sin conservantes de ningún tipo.
La ventaja principal es el control total. Seréis vosotros quienes elijáis la calidad de las peras, el grado de maduración y, sobre todo, podréis evitar conservantes artificiales. Es una receta «segura»: siguiendo unos pocos pasos fundamentales en la limpieza y la cocción, obtendréis un producto genuino que no tiene nada que ver con el del supermercado.
Las peras en almíbar van muy bien para rellenar tartas y no sólo eso; ¡la combinación pera y chocolate es fantástica! Podéis leer la receta de la tarta de pera y chocolate, o el plumcake de peras.
Ahora vamos a ver cómo se preparan las peras en almíbar, receta rápida, justo después de la foto como siempre!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4 tarros de 500 g
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
Ingredientes para las peras en almíbar
- 2 kg peras
- 400 g azúcar
- 1 l agua
- 1 al gusto zumo de limón
- 1 al gusto canela en rama (para aromatizar)
Preparación peras en almíbar
Para preparar las peras en almíbar de forma fácil, lo primero es preparar el almíbar.
Preparad el almíbar: En una olla, verted el agua y el azúcar. Encended el fuego medio y removed hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Si queréis, añadid la canela o la vainilla. Dejad hervir a fuego lento durante 5 minutos.
Limpiad las peras: Mientras el almíbar cuece, pelad las peras, cortadlas por la mitad o en cuartos y retirad el corazón. Colocadlas inmediatamente en un bol con agua y zumo de limón para evitar que se oxiden.
Cocción: Sumergid las peras en el almíbar hirviendo. Dejad que se cocinen durante unos 8-10 minutos. Deben quedar ligeramente tiernas pero firmes: pinchadlas con un tenedor; debe entrar sin encontrar demasiada resistencia, pero la pera no debe deshacerse.
Envasado: Con la ayuda de un cucharón, colocad las peras en los tarros esterilizados, intentando no dejar demasiados huecos. Verted el almíbar bien caliente hasta cubrirlas por completo, dejando aproximadamente un centímetro desde el borde.
Pasteurizad los tarros de peras en almíbar haciendo hervir durante 20 minutos.
Apagad el fuego y dejad enfriar por completo antes de sacar los tarros del agua.
Secadlos y colocad los tarros de peras en almíbar en la despensa y…
¡BUEN PROVECHO!
Conservación
Las peras en almíbar se conservan en la despensa hasta 6 meses. Una vez abiertos los tarros, deben conservarse en el frigorífico durante 4 o 5 días.
Variantes
Se puede añadir un trocito de rama de canela en cada tarro.
Otras recetas
Si queréis ver otro tipo de recetas, podéis volver a la HOME.
La elección de la pera: Se recomienda usar peras firmes y no demasiado maduras (como las Kaiser o las Abate). Si están demasiado blandas, al cocer se convertirán en puré.
Los tarros: Deben estar muy limpios. Si es la primera vez, lávalos bien con agua caliente y jabón, o mejor aún, hiérvelos para esterilizarlos. Es el paso más importante para la conservación.
Recordad, comprobad siempre que la tapa del tarro esté hundida hacia el interior; esto os asegura que se ha hecho el vacío.
