Ñoquis cremosos con espárragos y panceta crujiente: un primer plato refinado que une la dulzura de la crema de espárragos con el toque sabroso y crujiente de la panceta dorada.
Descúbrelo para un almuerzo elegante.
«Una explosión de sabores en solo 20 minutos
Ñoquis cremosos con espárragos y panceta crujiente: la demostración perfecta de que la elegancia en la mesa no requiere horas de preparación.
En solo 20 minutos, puedes poner en la mesa un primer plato que juega con los contrastes: la suavidad de los ñoquis envueltos en una aterciopelada crema de espárragos se encuentra con la salinidad decidida de la panceta bien dorada.
Este plato es la solución ideal para quien busca una receta refinada, capaz de sorprender a los invitados o de regalarse un almuerzo gourmet incluso cuando el tiempo apremia.
Pocos ingredientes de calidad y una presentación cuidada convertirán tu cocina en un pequeño restaurante de excelencia
Te mostraré la versión lista al instante y la versión gratinada.
También encontrarás las variantes para quienes no pueden usar patata para los ñoquis.
Pensado para ti:
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervido
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Primavera, Pascua
- Energía 226,00 (Kcal)
- Carbohidratos 24,14 (g) de los cuales azúcares 2,37 (g)
- Proteínas 4,77 (g)
- Grasa 12,93 (g) de los cuales saturados 5,47 (g)de los cuales insaturados 2,35 (g)
- Fibras 2,63 (g)
- Sodio 458,24 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos de compras
- 500 g ñoquis de patata (o de avena o de harina de bajo índice glucémico (IG))
- 300 g espárragos
- 1 diente ajo (entero)
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita cubito de caldo
- al gusto sal
- al gusto pimienta
Ñoquis cremosos con espárragos y panceta crujiente
Utensilios
Nos harán falta
- 1 Cuchillo
- 2 Ollas
- 1 Sartén
- 1 Batidora de mano
- 1 Colador
Pasos
Vamos a la cocina
Para esta receta puedes usar ñoquis comprados o hechos en casa; a este respecto te adjunto aquí mis recetas para hacer: los ñoquis de patata haz clic aquí
Lo primero que hay que hacer es poner la olla al fuego con el agua para los ñoquis,
En otra cacerola aparte, poca agua donde coceremos los espárragos.Lava los espárragos, quita la parte dura y leñosa y ponla a hervir con un poco de sal en la cacerola más pequeña.
Corta el resto de los espárragos en trozos dejando las puntas enteras.
En una sartén pon el aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo entero, que luego retiraremos, y la panceta para dorarla.
Cuando la panceta esté bien dorada, quita la mitad y resérvala mientras que el resto lo dejas en la sartén,
donde añadiremos los espárragos en trozos.
Cocemos unos 5 minutos añadiendo un poco del agua de cocción de la parte más dura de los espárragos… En este punto, la parte más dura de los espárragos está cocida.
Los escurrimos y conservamos el líquido de cocción que podría servirnos para ligar los ñoquis,
y la parte verde la trituramos con una batidora de mano.
La crema obtenida la pasamos por un colador para quitar los posibles filamentos y así crear una crema de espárragos que…
la añadiremos a la sartén.
Mientras tanto el agua hierve; ponemos los ñoquis y una cucharada de aceite EVO para evitar que se peguen. Ajustamos de sal y en cuanto los ñoquis suban a la superficie, con una espumadera los recogemos y….
los transferimos a la sartén. Añadimos una buena cucharada generosa de Philadelphia, una molienda de pimienta y mantenemos a fuego vivo hasta que el Philadelphia se integre por completo con la crema de espárragos; si necesitas más líquido, utiliza el agua de cocción donde hervimos la parte más dura de los espárragos.
Sirve muy caliente y, a tu gusto, puedes añadir una molienda de Parmigiano Reggiano o Grana Padano.
Acompaña este plato con un buen vino blanco. Si buscas un plato aún más envolvente, transforma esta receta en una versión gratinada al horno:
Una vez cocidos y ligados los ñoquis, ponlos en una fuente o cocotte y cúbrelos con provola ahumada.
Después pásalos al grill durante 5 minutos a 200°
Conservación
Ñoquis cremosos con espárragos y panceta crujiente. Puedes conservar la salsa en la nevera hasta dos días y en el congelador hasta tres meses.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Ñoquis cremosos con espárragos y panceta crujiente
¿Puedo sustituir la panceta?
Sí, por guanciale o por jamón.
Ñoquis cremosos con espárragos y panceta crujiente
