El condiglione ligure es una rica ensalada típica genovesa hecha con las verduras veraniegas por excelencia, atún en aceite de calidad, albahaca de Liguria y, por supuesto, aceitunas taggiasche y aceite de oliva virgen extra.
Pocos ingredientes absolutamente veraniegos y llenos de sabor dan vida a esta ensalada realmente llena de gusto y color; si queréis probarla, no os queda más que seguirme en la preparación, que es bastante sencilla.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 8 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 8 Tomatitos
- 2 Huevos
- Cebolla de Tropea
- 4 filetes Anchoas (alici)
- 20 Judías verdes
- 10 Aceitunas taggiasche
- Pimiento amarillo
- 1 patata (grande)
- 1 pepino
- 160 g Ventresca de atún (atún en aceite)
- al gusto Alcaparras
- al gusto Albahaca
- 2 dientes Ajo
- 1 cucharadita Orégano
- 2 pizcas Sal
- al gusto Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Preparar el condiglione ligure, ensalada típica genovesa, es realmente fácil y rápido: primero, limpia las judías verdes de los hilos exteriores y colócalas en una olla con agua fría junto con las patatas peladas y cortadas en trozos; cuece durante 8 minutos controlando el punto de cocción.
Pela y corta el pepino en rodajas.En otra cazuelita, cuece los huevos hasta que estén duros durante 8 minutos; déjalos enfriar, pélalos y córtalos en cuartos.
A continuación, en una ensaladera amplia coloca las patatas, las judías verdes cortadas por la mitad, la ventresca de atún escurrida de su aceite de conservación y el pepino en rodajas; mezcla todo.
Ahora solo queda añadir los dientes de ajo picados, las hierbas y la sal junto con las alcaparras; riega todo con aceite de oliva virgen extra.
Por último, pero no menos importante, añade medio pimiento, la cebolla cortada en láminas finas y los tomatitos cortados por la mitad.Recuerda mezclar muy bien el condiglione ligure, una ensalada realmente deliciosa, y para terminar colócala en una fuente de servir; dispón encima los cuartos de huevo duro y los filetes de anchoa, sazona con un poco de albahaca y un toque de orégano seco y..
¡BUEN PROVECHO!
Notas
El condiglione ligure, una ensalada realmente deliciosa, debe comerse recién hecha, pero si quieres prepararla con antelación basta dejar para el último minuto la incorporación de los tomatitos y de los huevos duros; y, por supuesto, el aliño es mejor añadirlo justo antes de llevarla a la mesa.
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