El plumcake de cacao y coco sin mantequilla es realmente ligero; además lleva poquísimo huevo y poco azúcar. Como en casa estamos todos a dieta, buscamos alternativas para poder tomar algo dulce tanto en el desayuno como en la merienda.
Un plumcake de cacao sin mantequilla es la demostración de que ligereza y capricho pueden convivir sin renuncias. Tierno, aromático y con ese sabor a chocolate que anima al instante, es el dulce perfecto para el desayuno o una merienda casera. Se prepara en pocos minutos, con ingredientes habituales y una elaboración al alcance de cualquiera. El resultado es un plumcake esponjoso y aromático, ideal para disfrutar tal cual o para completar con una espolvoreada de azúcar glas.
Un pequeño placer diario, sencillo y reconfortante.
Este plumcake resultó realmente fantástico: jugoso, muy tierno y con la suavidad justa; apenas se desmiga, así que para mí es perfecto.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 200 g Harina 00
- 30 g coco rallado (rapé)
- 1 huevo (y una yema)
- 50 ml aceite de semillas (mejor de soja)
- 50 g azúcar
- 30 g cacao amargo en polvo
- 125 ml leche desnatada
- 1 sobre levadura en polvo para repostería
Preparación
Para preparar el plumcake de cacao y coco batid el huevo y la yema con el azúcar hasta obtener una consistencia espumosa y casi blanca, ayudándoos con las varillas eléctricas.
Sin dejar de batir, añadid el aceite en hilo.
Tamizad ahora la harina con el cacao y la levadura, y añadidlos gradualmente a la mezcla, siempre batiendo con las varillas.
Incorporad una parte del coco rallado (rapé) a la masa.
Una vez hayáis acabado de incorporar todas las harinas, añadid la leche en hilo, ajustando para obtener una masa no demasiado líquida, siempre con las varillas en funcionamiento.
Engrasad y enharinad el molde de plumcake, o forradlo con papel de horno, y verted la mezcla.
Precalentad el horno a 170°C y hornead durante al menos 25/30 minutos.
Antes de sacar el plumcake de cacao y coco haced la prueba del palillo: si sale seco podéis sacar el dulce del horno; dejadlo enfriar dentro del molde y desmoldadlo cuando esté frío.
Ponedlo sobre una rejilla para que pierda el exceso de humedad y..
¡BUEN PROVECHO y buen desayuno!
Notas
El plumcake de cacao y coco se conserva en una bolsa de papel o en una caja de lata durante 3 o 4 días.
Podéis congelar el plumcake entero o cortado en porciones y sacar las porciones que vayáis a consumir.
¿Cómo descongelar el plumcake en el microondas para que quede como recién hecho?
Coloca la porción en un plato apto para microondas. Si la tarta tiene un glaseado delicado, puedes cubrirla ligeramente con una hoja de papel de cocina para protegerla.
Usa la función «defrost» (descongelado) si tu microondas la tiene. En ese caso bastan 30–60 segundos, comprobando a mitad.
Si no tienes la función defrost, ajusta la potencia al mínimo (20–30%). Calienta a intervalos de 10–15 segundos, comprobando cada vez: el objetivo es que vuelva a estar blanda, no cocinarla.
Deja reposar 1 minuto fuera del microondas. El calor residual se distribuirá y la porción quedará más esponjosa.
