Si buscáis una idea para una cena sabrosa, sana y que guste a toda la familia, los calabacines rellenos de atún son la respuesta perfecta. Esta receta transforma pocos y sencillos ingredientes en un plato completo y colorido, ideal para disfrutar tanto caliente como a temperatura ambiente.
A diferencia de las versiones más pesadas, aquí la pulpa del calabacín se utiliza cruda en la mezcla, manteniendo intactas todas sus propiedades y aportando una textura única. El contraste entre la dulzura del calabacín, la salinidad del atún y la nota aromática de la cebolla roja crea un equilibrio de sabores que os conquistará desde el primer bocado.
Tanto si sois expertos en la cocina como si estáis empezando, estas «barquitas» son facilísimas de preparar y lucirán estupendas en vuestra mesa primaveral; como siempre, justo debajo de la foto os explicamos cómo preparar estos calabacines rellenos de atún 😉
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 247,68 (Kcal)
- Carbohidratos 16,23 (g) de los cuales azúcares 1,21 (g)
- Proteínas 19,86 (g)
- Grasa 12,76 (g) de los cuales saturados 2,44 (g)de los cuales insaturados 3,64 (g)
- Fibras 2,97 (g)
- Sodio 467,23 (mg)
Valores indicativos para una ración de 225 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los calabacines rellenos de atún
- 4 calabacines (medianos)
- 150 g atún en aceite (bien escurrido)
- 1 huevo (mediano-grande)
- 50 g pan rallado
- Media cebolla roja
- 1 cucharada perejil picado
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
Preparación Calabacines rellenos de atún
1. Preparación de las «barquitas»: Lavad cuidadosamente los calabacines y cortadles las puntas. Partidlos por la mitad a lo largo.
Con la ayuda de una cucharilla o de un vaciador, vaciad con cuidado los calabacines de la pulpa interior: procurad dejar un borde regular de aproximadamente medio centímetro, teniendo cuidado de no perforar el fondo del calabacín.
2. El truco para la textura: Salad ligeramente el interior de las barquitas obtenidas y colocadlas boca abajo sobre papel absorbente.
Dejadlas reposar durante unos 20 minutos: este paso permitirá a los calabacines perder el agua de vegetación en exceso. Pasado el tiempo, secad bien el interior con papel de cocina.
3. Preparemos el relleno: Mientras los calabacines reposan, picad finamente con cuchillo la pulpa que habéis retirado anteriormente (¡usadla toda, sin cocinarla!).
En un bol amplio, unid la pulpa picada, el atún bien escurrido y desmenuzado, media cebolla roja picada fina, el huevo y el perejil. Mezclad con cuidado para amalgamar los sabores.
4. Relleno y toque crujiente: Añadid a la mezcla la mitad del pan rallado (unos 25 g) y mezclad de nuevo: el relleno debe quedar húmedo pero compacto. Recuperad vuestras barquitas de calabacín y rellenadlas generosamente con la mezcla.
Completad espolvoreando la superficie con el pan rallado restante, que en el horno creará una deliciosa costra dorada.
5. Horneado: Tomad una fuente de horno y engrasadla con un chorrito de aceite de oliva virgen en el fondo. Colocad los calabacines juntos y rociadlos con un último chorrito de aceite por encima.
Hornead en la bandeja central del horno precalentado en modo estático a 170°C durante unos 30 minutos. Estarán listos cuando los calabacines estén tiernos y la superficie aparezca bien dorada y crujiente.
Conservación y variantes
Variante gourmet: Si os gusta un sabor más decidido, podéis añadir a la mezcla una cucharada de alcaparras picadas o algunas aceitunas taggiasca.
Conservación: ¡Estos calabacines están igual de deliciosos al día siguiente! Conservadlos en la nevera y recalentadlos brevemente en horno ventilado para devolver la textura crujiente a la superficie.
📸 ¡Ahora os toca a vosotros!
Los calabacines rellenos de atún son de esos clásicos que nunca cansan, ¿verdad? Resultan curiosos a la vista y deliciosos al paladar, perfectos para dar la bienvenida a la primavera en nuestras mesas.
¿Cómo los preferís? ¿Os gusta la versión clásica que hemos preparado hoy o añadís algún ingrediente secreto como alcaparras u olivas? ¡Contádmelo en los comentarios, tengo curiosidad por leer vuestras variantes!
Si hacéis esta receta, haced una foto y etiquetadme en las redes: nada me hace más feliz que ver mis platos replicados en vuestras cocinas. Y si tenéis dudas sobre el procedimiento, preguntad aquí debajo y os responderé lo antes posible.
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FAQ (Preguntas y Respuestas) Calabacines rellenos de atún
¿Puedo preparar los calabacines con antelación?
¡Por supuesto! Podéis montarlos por la mañana y conservarlos en la nevera cubiertos con film, para hornearlos poco antes de la cena. Alternativamente, también están muy bien preparados el día anterior y servidos a temperatura ambiente.
Los calabacines quedan demasiado acuosos, ¿qué he hecho mal?
El secreto está en el reposo: no saltéis el paso en el que los saláis y los dejáis boca abajo durante 20 minutos. Esto extrae el agua en exceso que de otro modo acabaría en el fondo de la fuente dejando el relleno blando.
¿Puedo usar el modo ventilado del horno?
Sí, pero en ese caso bajad la temperatura a 160°C y comprobad la cocción tras 20-25 minutos. El horno ventilado tiende a secar más rápido, así que prestad atención para que el relleno quede jugoso.
¿El atún debe ser en aceite o al natural?
Esta receta está pensada para atún en aceite, que aporta más sabor y jugosidad. Si preferís el de conserva al natural, os recomiendo añadir una cucharada extra de aceite de oliva virgen a la mezcla para que no quede demasiado seco.
