Las tagliatelle de espinacas caseras, y no solo eso, toda la pasta casera tiene otro sabor, sabe a hogar, sabe al cariño de quien cocina, sabe a abuela y a madre. Hoy he hecho estas tagliatelle con espinacas precisamente porque tenía ganas de sentirme cerca de mi abuela, que las preparaba siempre; ella estiraba la masa a mano, yo tengo la máquina, ella las cortaba a mano, yo a veces sí y a veces uso la máquina, pero la esencia es siempre la misma: comida genuina para una comida o cena en familia, ¿no? Vamos a descubrir juntos cómo se hace la receta justo después de la foto, ¡como siempre!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 5 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 300 g Sémola de trigo duro remolida
- 2 Huevos
- 70 g Espinacas (también congeladas)
- 2 pizcas Sal
- 1 cucharadita Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Para preparar las tagliatelle de espinacas, lo primero es lavar muy bien las espinacas, escurrirlas del agua y cocerlas en una cazuela solo con el agua de lavado durante unos minutos hasta que estén tiernas.
Dejad enfriar las espinacas cocidas; luego escurridlas muy bien y pasadlas por un colador o trituradlas rápidamente con la batidora de mano.
En la mesa de trabajo disponed la harina en forma de volcán haciendo un hueco en el centro, rompéis los 2 huevos, añadís las espinacas convertidas en crema, la sal y la cucharadita de aceite de oliva virgen extra y comenzáis a amasar.
Este paso también podéis hacerlo con una amasadora o con un robot de cocina; trabajad bien todos los ingredientes hasta obtener una bola lisa y consistente que debéis envolver en un paño limpio y seco y dejar reposar al menos 30 minutos.
Transcurrido el tiempo de reposo, estirad la masa hasta obtener una lámina fina de un par de milímetros (podéis hacerlo también con la máquina de pasta); luego enrollad la lámina y cortad las tagliatelle, no demasiado finas.
Espolvoread con un poco de sémola remolida una tabla de madera y desenrollad las tagliatelle de espinacas recién cortadas, poned por encima la sémola y terminad de cortar todas vuestras tagliatelle.
Con la misma masa podéis preparar las lasañas frescas simplemente cortando la tira de masa en rectángulos o cuadrados del tamaño de la fuente que penséis usar.
Una vez listas, las tagliatelle de espinacas las podéis cocer durante poquísimos minutos en agua hirviendo ligeramente salada y luego aliñarlas con la salsa que prefiráis.
También podéis conservarlas en el frigorífico una vez que se hayan secado ligeramente al aire; basta cubrirlas con un paño y guardarlas en la nevera listas para cocer al día siguiente y..
¡BUEN PROVECHO!
Notas
Las tagliatelle de espinacas, una vez cocinadas, lo ideal es comerlas en el momento; sin embargo, podéis conservarlas crudas en el frigorífico durante 1 día. Podéis dejarlas secar bien al aire enrollando las tagliatelle de espinacas y luego congelarlas primero en una bandeja y después guardarlas dentro de una bolsa listas para usar y cocerlas congeladas en agua hirviendo. AQUÍ y también AQUÍ otras RECETAS con la PASTA fresca. Si queréis ver más recetas VOLVER A INICIO
