Si buscáis una idea para un segundo plato rápido, económico y capaz de resolver la cena en menos de veinte minutos, estas lonchas de lomo al limón son la solución ideal.
El lomo de cerdo es un corte magro que se presta muy bien a convertirse en escalopes: la combinación entre la mantequilla, el aceite y el zumo de limón crea una cremita densa y sabrosa que envuelve la carne, manteniéndola tierna y jugosa.
Es un plato sencillo, que requiere poquísimos ingredientes pero garantiza un resultado que siempre pone de acuerdo a todos en la mesa; incluso si sois novatos, este plato os saldrá genial 😉
Abajo os dejo otras recetas apetitosas de escalopes y ahora, como siempre, justo debajo de la foto, descubriréis cómo se preparan las lonchas de lomo al limón o escalopes.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 12 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes lonchas de lomo al limón
- 600 g lomo de cerdo
- 3 limones (ecológicos)
- al gusto harina
- 40 g mantequilla
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 pizcas sal
- al gusto perejil (picado)
- 2 cucharadas agua
- al gusto pimienta negra (molida)
Preparación lonchas de lomo al limón
Para preparar las lonchas de lomo al limón, primero desgrasad la carne del exceso de grasa (yo siempre dejo un poco); si las lonchas son demasiado grandes, cortadlas por la mitad.
Exprimid los limones y colad el zumo.En un plato poned un poco de harina para enharinar ligeramente la carne.
En una sartén amplia de bordes altos calentad la mantequilla junto con las 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; se usan ambas grasas para evitar que el aceite suba demasiado de temperatura y se queme, así la temperatura será más constante y la carne mucho más sabrosa.
Mientras se derrite la mantequilla, pasad las lonchas de lomo por la harina y sacudid el exceso.
Colocadlas en la sartén a fuego alto y dejad que se doren primero por un lado; pasados 4 minutos dádlas la vuelta, en ese momento salad y pimientad.Bajad el fuego y añadid a la sartén el zumo de limón reservado; disolved una cucharada de harina en dos cucharadas de agua y añadidla a la sartén.
Mezclad para que espese la salsa que se habrá formado y llevad a punto las lonchas de lomo al limón durante un total de 10 o 12 minutos, depende de lo gruesas que sean.Al terminar la cocción, espolvoread la ralladura de limón y el perejil fresco sobre las lonchas.
Un pequeño consejo: probad siempre la salsa antes de servir para ajustar la sal a vuestro gusto.
Servid las lonchas bien calientes, cubriéndolas con el fondo de cocción que quede en la sartén para disfrutar al máximo de la cremosidad.
Conservación de las lonchas de lomo al limón
Podéis conservar las lonchas de lomo al limón en el frigorífico durante un día, o bien congelarlas cuidando de dejarlas ligeramente a medio hacer. De este modo, cuando decidáis consumirlas, podréis calentarlas en la sartén con una cucharada de agua o de caldo sin el riesgo de que la carne se reseque.
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