Preparación sopa de calabaza con frijoles y garbanzos

• Para preparar la sopa de calabaza con frijoles, lo primero que tenéis que hacer es poner a remojo la noche anterior las judías junto con los garbanzos en un bol grande con agua fría; a la mañana siguiente escurridlos y cocedlos.
  Yo los cuezo 20 minutos en olla a presión tanto las judías como los garbanzos y quedan bien firmes, enteros y cocidos, pero también podéis cocerlos con el método tradicional en una olla con agua durante al menos una hora.

• Una vez tengáis las judías y los garbanzos cocidos, proceded a limpiar la calabaza: quitad la piel, las semillas y los filamentos interiores, y cortadla en dados de aproximadamente 1 cm de grosor.
  Picad muy fina la cebolla y sofreídla en un buen chorro de aceite de oliva virgen extra en una cazuela de fondo grueso hasta que esté casi transparente.

• Mientras la cebolla se sofríe, picad la panceta y añadidla a la cazuela, dejándola chisporrotear junto con la cebolla.
  Una vez que la cebolla y la panceta estén pochadas, podéis agregar a la cazuela las judías y los garbanzos escurridos de su agua de cocción, reservando un poco de esa agua.
  Añadid la calabaza cortada anteriormente y algunas ramitas de romero; si no queréis encontrarlas entre los dientes, añadidlas enteras y atadas con hilo de cocina.

• Añadid un poco del agua de cocción de las legumbres y completad con agua fría hasta cubrir justo las judías y los garbanzos.

• Bajad el fuego y coced la sopa de calabaza con frijoles durante al menos 30 minutos, removiendo de vez en cuando y controlando que no se seque demasiado.

• Al final de la cocción, sazonad con sal y pimienta al gusto y, si os apetece, añadid hierbas aromáticas al gusto.

• Para convertir este plato en algo único, tostad unas rebanadas de pan casero en el horno y colocadlas en los cuencos antes de servir la sopa de calabaza con frijoles, de modo que el pan se empape con el jugo y..
  ¡BUEN PROVECHO!