Pancakes esponjosos sin mantequilla, un desayuno que se mantiene tierno durante días, facilísimo de preparar y muy goloso. Perfecto también para hacer sin gluten. Ya se sabe, el desayuno es uno de los momentos más importantes del día; si además está lleno de sabor y energía, mucho mejor. Para ayudarnos, esta vez llegan estos deliciosos pancakes que no llevan mantequilla en la masa ni en la cocción. ¿Pero qué son los pancakes? Son tortitas americanas dulces típicas del desayuno y del brunch. También existen versiones saladas para acompañar con embutidos y quesos. La tradición dice que se sirven apilados y rellenos con sirope de arce y un cuadradito de mantequilla, pero en realidad podemos, también aquí, como en muchas otras recetas, dejar volar la imaginación. Más abajo os dejo algunas de mis ideas favoritas para presentar los pancakes, y al final de la receta respondo a las preguntas más comunes sobre este tema.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 10 unidades
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 160 g harina tipo 0
- 30 g azúcar glass
- 2 huevos (medianos)
- 1 pizzico sal fina
- 120 g leche (también sin lactosa)
- 10 g aceite de girasol
- 4 g levadura en polvo para repostería
Utensilios
- 1 Bol
- 1 Batidor de mano
- 1 Sartén
- 1 Sacahelados
- 1 Recipiente
- 1 Espátula
Pasos
Para preparar los Pancakes esponjosos sin mantequilla, lo primero es batir los huevos con el azúcar glass en un bol, mezclando bien con el batidor de mano hasta obtener una mezcla homogénea.
A continuación incorpora la leche y el aceite de girasol, siguiendo con la mezcla. Añade la harina y la levadura tamizadas y remueve con el batidor de mano. Una vez tengas una masa lisa y homogénea, deja reposar cubierta durante 15 minutos.
Si tienes una buena sartencita antiadherente no será necesario añadir grasas. Como alternativa a la mantequilla puedes usar un poco de aceite de girasol para engrasar ligeramente la sartén. Cuando esté caliente, vierte la masa; yo me ayudé con un sacahelados, porque contiene la porción adecuada para un pancake. Cuando en la superficie aparezcan las primeras burbujas, da la vuelta al pancake con la ayuda de una espátula o pala. Completa la cocción por el otro lado durante aproximadamente 1 minuto. Procura mantener el fuego bajo.
Sigue hasta terminar todos los ingredientes. Los pancakes se pueden decorar con crema de avellanas o mermeladas, o bien con miel y fruta fresca, además del clásico sirope de arce.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar los pancakes el día anterior?
Por supuesto, puedes prepararlos la noche anterior y conservarlos en un recipiente hermético. De hecho, con esta técnica se mantendrán esponjosos durante 2 días.
Si los prefiero más dulces, ¿puedo aumentar la cantidad de azúcar?
Sí, pero te recomiendo no exceder 15 g adicionales.
