Preparación lasañas de calabacín sin bechamel

• Para preparar las lasañas de calabacín sin bechamel podéis hacer la pasta al huevo siguiendo mi receta AQUÍ, o bien podéis usar las láminas ya preparadas, secas o frescas, como prefiráis.

• Quita los extremos de los calabacines, lávalos y córtalos con la ayuda de una mandolina en láminas finas; si no tienes mandolina puedes hacerlo con un cuchillo bien afilado procurando que queden todas las láminas igual de finas.
  Unta con aceite una plancha de hierro fundido y asa los calabacines 2 minutos por cada lado, colócalos poco a poco en una bandeja y reserva.

• Ablanda la ricotta en un cuenco con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y pimienta. Debes obtener una crema casi para untar. Reserva.

• Cuece las láminas de lasaña de pocas en pocas por 1 minuto en abundante agua hirviendo con sal y colócalas sobre un paño limpio para que se sequen.
  Pica el queso Asiago o una caciotta en trocitos muy pequeños.

• Precalienta el horno a 220º e inicia el montaje de la lasaña de calabacín en una fuente ligeramente engrasada con aceite.
  Unta la base con un poco de la mezcla de ricotta, cubre con las láminas de pasta, las calabacines a la plancha y sazona con sal y pimienta.

• Cubre con la crema de ricotta formando montoncitos con una cucharilla, añade un poco de queso Asiago, una pizca de sal y pimienta y una cucharada de queso rallado.
  Otra capa de pasta al huevo, calabacines, queso y ricotta y así sucesivamente hasta terminar los ingredientes.

• Termina con una capa de pasta al huevo, algunas láminas de calabacín picadas, el queso en trocitos y abundante queso rallado, un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  Vierte la leche por los bordes de la fuente de manera que llegue un poco por toda la superficie.
  Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea inicialmente durante 20 minutos.

• Retira el papel de aluminio y continúa la cocción durante otros 15 o 20 minutos hasta que la superficie esté dorada y crujiente a tu gusto y..
  ¡BUEN PROVECHO!