Si os gustan los sabores de montaña pero buscáis una alternativa original a los clásicos canederli de pan, esta receta os conquistará al primer bocado: los Canederli de polenta al horno son perfectos.
Imaginad la suavidad de la polenta, enriquecida con el sabor intenso del speck y el aroma del perejil, transformada en deliciosas albóndigas doradas y horneadas.
Estos Canederli de Polenta son una auténtica delicia: crujientes por fuera gracias a un rápido rebozado y muy tiernos por dentro. Son perfectos como entrante rústico, como primer plato «seco» o incluso para dar nueva vida a la polenta sobrante. Una receta sencilla, genuina y perfecta para calentar los días invernales.
Vamos, como siempre, justo debajo de la foto a descubrir cómo se preparan estos Canederli de Polenta al horno, pero antes echad un vistazo a las otras recetas ricas con polenta 😉
¡Hasta pronto con la próxima receta, Ana Amalia!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 50 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para preparar los Canederli de Polenta al Horno
Con estas cantidades obtendréis 5 canederli grandes por persona, dosis perfecta como plato único; si queréis servirlos como primer plato bastarán 3 por persona.
- 180 g harina de maíz bramata
- 800 ml agua
- 200 ml leche (entera o desnatada)
- 150 g speck (en tiras o cubitos)
- 50 g pan duro (cortado en cubitos)
- 2 huevos (medios)
- 40 g queso parmesano rallado
- 1 manojo perejil picado (fresco)
- 2 pizcas sal
- al gusto pan rallado (para el rebozado)
- al gusto aceite de oliva virgen extra
Preparación de los Canederli de Polenta al Horno
1. Cocción de la polenta: En una cazuela amplia, verted el agua, la leche y una pizca de sal. Llevar a ebullición y espolvoread la harina bramata en forma de lluvia, removiendo rápidamente con unas varillas para evitar grumos.
Cocinad la polenta siguiendo los tiempos indicados en el envase (normalmente alrededor de 40-50 minutos), removiendo de vez en cuando.
2. Enriqueced la masa: Una vez lista la polenta, apagad el fuego.
Añadid el speck, el perejil picado, los cubitos de pan y una generosa cantidad de queso parmesano rallado. Mezclad bien toda la preparación.
3. Enfriado: Volcad la polenta condimentada en una fuente, alisadla ligeramente y dejadla templar hasta que alcance la temperatura ambiente.
Este paso es fundamental para que los huevos no se cocinen al instante.
4. Formado de los canederli: Cuando la mezcla esté fría, añadid los dos huevos.
Ayudaos de una cuchara de madera y mezclad con fuerza hasta que los huevos estén completamente incorporados y la masa resulte homogénea.
5. Rebozado: Con las manos ligeramente humedecidas, tomad porciones de masa y formad bolas del tamaño de una naranja pequeña (o un poco menos).
Pasad cada canederlo por el pan rallado, cubriéndolo de manera uniforme.
6. Al horno: Forrad una bandeja con papel de horno y colocad los canederli. Rociadlos con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Hornead en horno estático precalentado a 190°C durante 10-12 minutos, hasta que estén bien dorados en la superficie.
Conservación y consejos para los Canederli de Polenta al horno
En el frigorífico: Si os sobran canederli ya cocinados, podéis conservarlos en un recipiente hermético en el frigorífico durante un máximo de 2-3 días.
Cómo recalentarlos: Para devolverles la textura adecuada, lo ideal es pasarlos por el horno a 180°C durante unos 10 minutos, quizá añadiendo una pequeña nuez de mantequilla encima para que no se resequen. También la freidora de aire es una excelente aliada para dejarlos crujientes de nuevo en pocos minutos.
Congelación: Podéis congelar los canederli crudos, justo después de pasarlos por el pan rallado. Colocadlos en una bandeja bien separados y, una vez congelados, trasladadlos a una bolsa para alimentos. Se conservarán perfectamente durante unos 2 meses.
Cocción desde congelados: ¡No hace falta descongelarlos! Podéis hornearlos directamente aumentando el tiempo de cocción unos 5-8 minutos, o bien dejarlos unas horas en el frigorífico antes de pasarlos al horno.
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PREGUNTAS FRECUENTES (FAQ)
¿Puedo usar polenta instantánea para agilizar?
Sí, puedes usarla si tienes poco tiempo.
¿Por qué tengo que esperar a que la polenta esté a temperatura ambiente para añadir los huevos?
Es un paso fundamental: si añades los huevos cuando la polenta está caliente, estos empezarán a cocinarse al instante, creando grumos de huevo duro en la masa e impidiendo que la mezcla ligue bien durante la cocción en el horno.
¿Se pueden cocinar los canederli también en caldo?
Esta versión con polenta nace para una cocción «seca», al horno o en sartén.
¿Qué hago si la masa queda demasiado pegajosa?
Si después de añadir los huevos la masa resulta difícil de trabajar, añade un poco más de queso parmesano o una cucharada de pan rallado directamente en la mezcla hasta alcanzar la consistencia deseada.
