Otoño, tiempo de cremas y de coliflor; ya se sabe, o se ama la coliflor o se odia. Yo la adoro y busco la manera de que también se la coman mis sobrinas de todas las formas posibles. La mejor fórmula que he encontrado es esta crema de coliflor y patatas, sencilla, sabrosa y rápida, con pocos ingredientes básicos.
Tendréis un primer plato caliente y reconfortante para una noche ligera. Veréis qué buena está esta crema de coliflor y lo fácil que es hacerla; incluso me ayudaron las niñas y así comieron algo casero hecho con sus propias manos.
Si os gustan las sopas y las cremas os dejo abajo algunas otras ideas para probar y repetir, quizá cambiando algún condimento para que sean diferentes cada vez, y justo después de la foto vamos a descubrir cómo preparar esta crema de coliflor y patatas!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 3 Personas
- Métodos de Cocción: Fuego
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 185,79 (Kcal)
- Carbohidratos 23,15 (g) de los cuales azúcares 4,49 (g)
- Proteínas 8,06 (g)
- Grasa 8,29 (g) de los cuales saturados 2,67 (g)de los cuales insaturados 0,92 (g)
- Fibras 5,52 (g)
- Sodio 455,48 (mg)
Valores indicativos para una ración de 367 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la crema de coliflor y patatas
- 1 coliflor
- 1 patata (grande)
- 1 cebolla (pequeña)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 650 ml agua (o caldo)
- 2 pizcos sal
- 2 pizcos pimienta negra
- 1 ramita romero
- al gusto guindilla (opcional)
- 30 g Grana Padano rallado
Herramientas
- 1 Batidora de mano
Pasos Crema de coliflor y patatas
Preparar la crema de coliflor y patatas es facilísimo. Primero, separa las flores del coliflor; si son demasiado grandes divídelas en 2 partes.
Pela la patata y la cebolla y corta la patata en trozos y la cebolla en láminas y luego en trocitos pequeños.
En una olla amplia vierte 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y sofrita la cebolla unos minutos hasta que esté transparente; después añade el coliflor y la patata y deja que se doren 5 minutos.
Cubre con 650 ml de agua o caldo y deja que hierva; luego baja el fuego, tapa y cocina durante 15 minutos.
Comprueba la cocción pinchando el coliflor con un tenedor; si entra fácilmente, sazona la crema de coliflor y patatas con sal y pimienta al gusto y tritúrala con la batidora de mano.
Si queda demasiado espesa añade unas cucharadas de agua caliente mientras trituras; por el contrario, si sale muy líquida, déjala cocer unos minutos más después de triturarla bien.
Antes de servir, condimenta la crema de coliflor con el queso rallado bien mezclado, añade unas hojitas de romero y un chorrito de aceite de oliva virgen extra crudo.
Servidla bien caliente y, si os gusta, añadid guindilla en polvo en cada plato.
Cómo conservar la crema de coliflor y patatas
Puedes conservarla en el frigorífico bien tapada en un recipiente hermético durante 2 días.
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FAQ (Preguntas y Respuestas) para la Crema de coliflor y patatas
¿Cómo puedo conseguir una textura perfectamente lisa?
Para una crema impecable, el secreto es usar una batidora de mano potente. Si queréis una textura de restaurante, después de triturar las verduras podéis pasar la crema por un colador de malla fina (chinoise): esto eliminará cualquier resto fibroso del coliflor.
La crema está demasiado líquida, ¿cómo puedo arreglarlo?
Si habéis añadido demasiado caldo, podéis hacer que la crema reduzca dejándola hervir a fuego vivo sin tapa durante unos minutos.
¿Puedo usar coliflor congelado?
Por supuesto. El coliflor congelado va muy bien para cremas. En este caso, podéis añadirlo directamente a la olla después de sofreír la cebolla y las patatas, sin necesidad de descongelarlo antes. Los tiempos de cocción pueden reducirse ligeramente.
¿Es posible prepararla sin sofrito para una versión más ligera?
Sí. Podéis poner las patatas y el coliflor directamente en el caldo frío y llevarlo a ebullición.
¿Qué puedo usar en lugar de las patatas para espesar?
Si queréis evitar las patatas, podéis usar legumbres blancas (por ejemplo, alubias cannellini ya cocidas).
