¿Cómo marinar las alitas de pollo o el pollo en general, es decir las carnes blancas? ¡eh sí! porque también el pavo necesita marinarse para evitar que en la cocción se reseque y quede tieso. Es importante marinar las carnes blancas independientemente del tipo de cocción que queráis hacer.
La marinada se compone de 3 partes: una parte debe ser ácida, una parte grasa y miel o salsa de soja, independientemente de las hierbas aromáticas que siempre se añaden al gusto.
La parte grasa puede ser aceite o mantequilla y debe estar en proporción 3:1 respecto a la parte ácida, que puede ser limón, vino o vinagre.
¿Curiosos? ¡veamos juntos cómo marinar las alitas de pollo justo después de la foto como siempre!!
Mientras tanto os dejo mi colección de recetas con alitas de pollo y la receta del pollo al limón al horno, realmente delicioso.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 45 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Otro
- Cocina: Italiana
- Energía 1.126,48 (Kcal)
- Carbohidratos 7,05 (g) de los cuales azúcares 4,94 (g)
- Proteínas 44,99 (g)
- Grasa 102,30 (g) de los cuales saturados 18,87 (g)de los cuales insaturados 19,86 (g)
- Fibras 0,79 (g)
- Sodio 3.065,83 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para marinar las alitas de pollo
- 300 ml aceite de oliva virgen extra
- 1 kg alitas de pollo
- 100 ml vino blanco (o zumo de limón)
- 1 cucharada miel
- 30 ml salsa de soja
- 1 cucharada sal gorda
- 1 cucharadita pimienta negra
- 1 manojo perejil
- 2 dientes ajo
- 2 cucharaditas pimentón dulce
- 1 ramita salvia
Cómo marinar las alitas de pollo
Marinar las alitas de pollo sirve para que queden tiernas, jugosas y sabrosas; además, con la salsa de soja obtendréis una costra dorada en la superficie tanto si dejáis la piel como si las preparáis sin ella.
Primero, picad muy bien las hierbas aromáticas junto con los dientes de ajo y exprimid el zumo de los limones.
También podéis añadir la piel rallada para un sabor aún más cítrico.
En un bol amplio que pueda contener al menos 1 kg de alitas de pollo mezclad el aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón o el vino si preferís, y las hierbas picadas.
Añadid el pimentón, la miel y la salsa de soja y batid con unas varillas hasta obtener una emulsión.
Introducid los trozos de pollo haciéndolos girar en la marinada y masajeándolos unos instantes; luego cubrid el bol con film y dejad reposar en el frigorífico al menos 3 horas.
Una vez reposadas las alitas de pollo, escurridlas de la marinada y proceded a la cocción, que puede ser en sartén, al horno o a la brasa, como prefiráis.
Si queréis hornearlas, basta con escurrirlas de la marinada y colocarlas bien extendidas sobre una bandeja cubierta con papel de horno.
Rociad con poca marinada o, mejor aún, pinceladlas, y coced a 190° durante al menos 35/40 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
Para cocinarlas en sartén, sacad las alitas de la marinada dejándolas bien escurridas, calentad muy bien una sartén antiadherente y, a fuego fuerte, coced primero por un lado durante 10 minutos.
Dádles la vuelta con unas pinzas y coced por el otro lado; a continuación rociad con un poco de marinada y dejad seguir la cocción. El tiempo total en sartén será aproximadamente similar al del horno.
También podéis hacer las alitas marinadas en la plancha eléctrica: escurridlas bien y colocadlas en la plancha, bajad la tapa y coced durante 15 minutos.
En este caso no hace falta darles la vuelta porque las planchas eléctricas cocinan por arriba y por abajo, pero si queréis podéis rociar con más marinada a mitad de cocción.
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